sucre detoxLe distributeur-commerçant a lancé l’année dernière une opération détox sur des crèmes dessert. Pour rappel, l’objectif de l’opération était double : dans un premier temps, habituer les consommateurs à un goût moins sucré pas à pas. À chaque pot, le taux de sucre diminue, pour finir par une crème dessert avec 50 % de sucre en moins. Dans un deuxième temps, l’enseigne souhaitait aboutir à un produit moins sucré mais que les consommateurs apprécient. Read More →

Chaque mois, FOODINNOV Nutrition vous propose l’analyse en images d’une tendance alimentaire au travers des volets successifs de son cahier de tendances. CLIQUEZ ICI et découvrez ce mois-ci : « Charcuteries » végétales.

CT charcuteries vegetales

Le terme « charcuteries » regroupe l’ensemble des préparations alimentaires à base de viande (de porc traditionnellement) crues ou cuites, caractérisées par l’utilisation de sel comme agent de conservation. Cependant, derrière ce terme unique se cache une grande variété de produits, différant tant par leur mode de préparation que leur composition. Cette diversité est illustrée par plus de 400 spécialités françaises (Fict, 2016).

Pourtant ces dernières années, avec la montée du végétal, les charcuteries ont été revisitées car sources d’inspiration pour les produits végétariens. Saucisses, pâtés, jambons… sont autant de produits qui existent désormais sans une once de chair animale. Soja, blé, lentilles, pois… ont remplacé le porc dans ces nouvelles charcuteries qui séduisent les végétariens, flexitariens, et consommateurs méfiants des conséquences de la consommation de charcuteries – à base de viande – sur la santé.

La question des appellations pourra cependant un jour se poser, à l’image des boissons végétales et de l’utilisation des dénominations laitières (voir RDP du Jeudi 22 juin 2017).

La marque de chips Lay’s a lancé une nouvelle gamme destinée aux consommateurs qui souhaitent continuer à consommer des chips tout en faisant attention à leur santé. La nouvelle gamme – Cuites au four – repose en effet sur la réduction des matières grasses, les chips en contiennent ainsi 50 % de moins que la moyenne des chips classiques, soit 11,7 g de matières grasses pour 100 g de chips Cuites au four Nature contre 34,3 g pour 100 g de chips de pommes de terre standards (Ciqual, 2016). Read More →

rxbarRXBAR est une jeune entreprise américaine lancée en 2013 qui propose des produits en adéquation avec les grandes tendances actuelles : des barres protéinées qui se veulent naturelles. Le géant de l’agroalimentaire Kellogg’s a repéré cette entreprise pour son côté innovant et unique, et a décidé de l’acheter.

Le packaging se veut épuré : seuls les ingrédients-clés et le goût de la barre apparaissent en face avant. Les ingrédients qui composent les barres sont simples : des fruits, du blanc d’œuf, des fruits à coque (amandes, noix de cajou…) et des fruits secs. Chacune des barres apporte au moins sept grammes de protéines et trois grammes de fibres. Read More →

PrintGallimaté est une jeune entreprise qui veut faire connaître le maté aux Français. Cette boisson pétillante est originaire d’Amérique du Sud et est encore peu connue dans l’Hexagone. Elle se compose de d’eau et de yerba maté, avec des arômes de fleur de sureau et de combava.

Le yerba maté est consommé depuis de nombreuses en Amérique du Sud pour ses propriétés apaisantes et stimulantes.

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Résultat de recherche d'images pour "kissala"Kissala est une jeune entreprise française créée au début 2017. Kissala propose des « super mélanges d’épices » avec chacun un objectif bien spécifique : antioxydant, boost et digestion ; et chaque objectif est décliné en mélange pour plats sucrés et plats salés. Chaque mélange contient une dizaine d’épices et herbes aromatiques issues de l’Agriculture Biologique.

Antioxydant : Riche en manganèse, cuivre, zinc, vitamines E et C

  • Salé : Cannelle, Cardamome, Basilic, Thym, Curcuma, Clou de girofle, Gingembre, Muscade
  • Sucré : Thym, Cardamome, Coriandre, Basilic, Cannelle, Origan, Paprika, Sauge, Clou de Girofle, Curcuma, Gingembre, Poivre Noir

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drink6drink6 est une marque espagnole qui s’est récemment installée en France. Le produit phare de la marque est sa cure de jus, mais drink6 propose également des thés, des crèmes, et des soupes, avec toujours le même objectif… la « détox » !

Avec l’arrivée du froid, la cure de jus de fruits et légumes prend désormais la forme d’une cure constituée de soupes et de purées. Ce concept est issu du « souping », une tendance venue tout droit des Etats-Unis, qui repose sur la consommation de soupes dans un objectif de détoxification. La promesse « détox » de cette cure se base sur la présence de nombreux antioxydants présents dans les fruits et légumes. Read More →

Germline est l’entreprise leader de la production de graines germées bio sur le marché français. Mais l’entreprise ne fait pas que produire des graines germées, elle les décline également en produits qui se veulent sains. Au cours de la germination, l’assimilation des nutriments présents dans les graines est augmentée grâce à l’action d’enzymes. L’étape de germination est également un stade où la teneur en vitamines et minéraux de la plante est très importante.germline

Parmi les produits proposés par la marque, on retrouve une gamme de barres de céréales germées pour lesquelles le packaging vient juste d’être refondu. Read More →

ino-boissonLes boissons Ino sont nées d’un projet étudiant. A l’origine, le travail demandé portait sur l’étude du marché des étudiants et imaginer un produit à base d’algues. Les trois étudiants Jérémy, Benoit et Kevin, croyant au potentiel de leur projet ont décidé de le faire mûrir au delà du simple travail d’études et ont aujourd’hui monté leur entreprise.

Les boissons se composent d’eau, de fruits issus de l’Agriculture Biologique, et d’algues ; elles sont sans colorant, ni conservateur. Richesse en vitamine C, apport de fer, propriétés antioxydantes… chacune des références met en avant des bénéfices santé apportés à la fois par les algues et les fruits. Read More →

mielMuriel Guillaumon est une entreprise française spécialisée dans la fabrication de miel et de produits issus de la ruche (gelée royale, propolis et pollen). Les produits peuvent être proposés sous leur forme la plus naturelle, ou bien, être associés à des ingrédients leur procurant originalité et propriétés santé. En effet, le positionnement de la marque est clairement axé sur la santé présentant les miels comme de « véritables alternatives aux compléments alimentaires industriels de synthèse ». Read More →

meltonic1Meltonic est une marque spécialisée dans la déclinaison des produits de la ruche pour proposer des produits riches en énergie aux sportifs. Parmi les dernières nouveautés de la marque, on compte une barre énergétique salée.
 
Petite portion (25 g) et texture moelleuse permettent au sportif de consommer facilement la barre au cours de l’effort. De plus, grâce à la présence de vitamine E dans le produit, la barre met en avant des propriétés antioxydantes.
Son originalité réside dans sa recette, car la majorité des barres pour sportifs actuellement présentes sur le marché sont des barres sucrées. Afin de varier les goûts et de proposer une alternative, Meltonic propose une barre salée mélangeant des pistaches, noix de cajou et dattes, entre autres.

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Chaque mois, FOODINNOV Nutrition vous propose l’analyse en images d’une tendance alimentaire au travers des volets successifs de son cahier de tendances. CLIQUEZ ICI et découvrez ce mois-ci : Jus obtenus par hautes pressions à froid.CT Jus HP

Ces deux dernières années, le marché des jus de fruits a vu fleurir de nouvelles références mettant en avant toujours plus de fraîcheur, toujours plus de naturalité… les jus pressés à froid. Le procédé HPP (High Pressure Processing) est utilisé afin de garder le goût d’un jus fraîchement pressé et de conserver les vitamines présentes dans le fruit grâce à l’absence de traitement thermique.

On ne compte plus le nombre de gammes à avoir été lancées sur ce créneau : bars à jus, start-ups misant sur la livraison à domicile ou encore grands groupes spécialiste des fruits et légumes… tous ont leur propre marque de jus pressés à froid.

A consommer comme le traditionnel jus d’orange du matin ou à utiliser comme une cure pendant plusieurs jours afin de « détoxifier » son organisme, à chacun son axe et il y en a pour tous les budgets.

Gayelord Hauser – marque diététique du groupe Bjorg Bonneterre et Cie – lance ce mois-ci une gamme inédite en GMS : des plats préparés sans allergènes. Des entreprises françaises comme Clarelia et Nutrisens proposent déjà des produits destinés aux personnes poly-allergiques, mais ne sont pas présents dans les grandes enseignes de distribution.

Les allergènes écartés des recettes sont les 14 allergènes à déclaration obligatoire listés dans l’Annexe II du règlement 1169/2011 (dit règlement Inco), parmi lesquels le gluten, le lait/lactose, les œufs, le soja… Read More →