C’est à Miami que les deux fondateurs de l’entreprise ont découvert les bars à jus il y a 6 ans. De retour à Marseille, ils ont souhaité démocratiser les jus frais pressés à froid en créant 20 recettes originales en collaboration avec une naturopathe.

Ils utilisent la technique américaine Norwalk Press Juicer reposant sur l’utilisation d’une presse hydraulique à froid, qui leur permet de conserver au maximum les minéraux, vitamines et enzymes présents dans les fruits et légumes, tout en les séparant des fibres.

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Chaque mois, FOODINNOV Nutrition vous propose l’analyse en images d’une tendance alimentaire au travers des volets successifs de son cahier de tendances. CLIQUEZ ICI et découvrez ce mois-ci : Microalgues.

CT microalgues

Déjà dans nos assiettes ou consommés sous la forme de compléments alimentaires , ces organismes microscopiques sont des concentrés de nutriments : protéines, minéraux, vitamines, oligoéléments, antioxydants et acides gras polyinsaturés. En dehors de leurs atouts nutritionnels certains, ils seraient également intéressants pour l’environnement car capables de produire 50 à 100 fois plus de protéines par unité de surface que les protéines animales. De par leurs propriétés particulières ils permettent également d’innover en agissant par exemple comme émulsifiant ou colorant naturel et constitue une source d’enrichissement intéressante.

Deux espèces, la spiruline et la chlorelle sont autorisées et produites à l’échelle industrielle. Dynamisés par une tendance autour de la naturalité et des superaliments ces produits séduisent de plus en plus les consommateurs soucieux d’adopter une alimentation saine.

Chaque mois, FOODINNOV Nutrition vous propose l’analyse en images d’une tendance alimentaire au travers des volets successifs de son cahier de tendances. CLIQUEZ ICI et découvrez ce mois-ci : Biscuits sans sucres ajoutés.

Comme le recommande le PNNS, la consommation de sucres ajoutés devrait être limitée, tout comme la consommation de produits trop riches en matières grasses et trop salés. Cette recommandation est bien ancrée dans l’esprit des consommateurs puisqu’ils sont de plus en plus à rechercher à en réduire leur consommation, comme le montre la récente étude d’Expansion Consulteam (voir RDP du Vendredi 16 février 2018). 

L’allégation nutritionnelle « sans sucres ajoutés » « ne peut être faite que si le produit ne contient pas de monosaccharides ou disaccharides ajoutés ou toute autre denrée alimentaire utilisée pour ses propriétés édulcorantes » (règlement 1924/2006). L’allégation peut aider les consommateurs qui cherchent à limiter les sucres ajoutés mais qui n’arrivent pas toujours à les identifier, ceux-ci pouvant prendre des dénominations diverses et variées… Des sucres peuvent néanmoins être naturellement présents dans le produit. 

Parmi les produits réputés pour être souvent très sucrés, les biscuits sont parmi les premiers identifiés. Afin de conserver la dimension de plaisir apportée par ces aliments  – qu’ils soient destinés au petit-déjeuner, au goûter ou tout simplement à accompagner un café -, les industriels proposent des biscuits sans sucres ajoutés qui misent par exemple sur la richesse en fruits qui apportent des sucres de façon naturelle.

corncrackersPrincipalement connue pour ses sticks de fruits et ses gourdes de fruits mixés, [N.A !] est une marque française distribuée par Solinest. Avec son slogan « [N.A!]turellement bon ! », l’entreprise innove dans le domaine du snacking avec des produits pratiques et « issus de la nature ».

Les derniers de la marque arrivés sur le marché sont les Corn Crackers, des produits apéritifs au maïs et aux « super graines » déclinés en deux références : l’une aux graines de chia et la seconde au quinoa. Read More →

Chaque mois, FOODINNOV Nutrition vous propose l’analyse en images d’une tendance alimentaire au travers des volets successifs de son cahier de tendances. CLIQUEZ ICI et découvrez ce mois-ci : des plats cuisinés minceur et bien-être.

D’après une enquête Ipsos publiée en 2017, les Françaises se présentent comme des hédonistes qui aiment se faire plaisir mais portent une attention importante au regard des autres sur leur silhouette. En effet, dans leur recherche de bien-être, l’apparence physique est important pour 48 % d’entre elles et atteint même 60 % pour les 18-24 ans. Les hommes également peuvent poursuivre un objectif minceur, les raisons – tout comme pour les femmes – étant très variées.

 
L’une des premières actions menée lors de la recherche de minceur est la modification de son alimentation. Par manque de temps, praticité ou manque de connaissances sur la manière de mener un régime, certains consommateurs vont se tourner vers des plats préparés destinés spécialement à la perte de poids. Ces plats sont généralement réduits en sucres et matières grasses pour une réduction de l’apport calorique par rapport à un repas classique, en parallèle ces plats font la part belle aux sources protéiques dites maigres (volaille, poissons blancs…) et aux fruits et légumes.
 
Mais au-delà de l’objectif minceur, un objectif plus global est recherché… celui du bien-être. Contrairement à la recherche de la minceur qui peut être considérée comme contraignante, le bien-être est une notion positive et les marques l’ont bien compris : c’est par exemple le cas de Weight Watchers qui a revu son positionnement il y a maintenant deux ans, avec son programme Feel Good (voir RDP du Jeudi 21 janvier).

cuisinedelucetteIl est souvent reproché aux produits élaborés d’être trop salés, trop gras ou encore « bourrés » d’additifs… Afin de contredire ces a priori, la société Cogumer a imaginé des produits élaborés à base de poisson sans additifs pour sa nouvelle gamme : La cuisine de Lucette. Et l’absence d’additifs n’est pas le seul argument de cette gamme ; en effet, les préoccupations actuelles des consommateurs ont été prises en compte : les produits à base de poisson ne sont pas frits mais précuits à la vapeur et ils sont également sans gluten. Read More →

knackiLa marque traiteur Herta s’est lancée il y a maintenant un an et demi sur les produits végétariens avec la gamme Le traiteur végétal. Aujourd’hui, la marque revisite l’un de ses produits phares : la Knacki.

Ingrédients : Protéines de blé et de pois réhydratées, eau, huile de colza, blanc d’œuf en poudre, gélifiant : méthylcellulose, carraghénane, gomme de caroube, arôme naturel, épices, levure, sel, vinaigre, poudre de tomates, émulsifiant : gomme de guar, gomme de xanthane, colorant : oxyde de fer, lycopène, antioxydant : vitamine C. Read More →

ohyesUn nouvel acteur fait son apparition sur le marché des boissons rafraîchissantes sans alcool healthy : Oh yes !. La marque propose des boissons associant jus de fruits, épices et plantes, et peu sucrées par comparaison aux soft drinks classiques. La particularité de ces produits est l’effet apaisant qui est revendiqué.

En effet, Oh yes ! se positionne comme une solution au stress quotidien et aux agendas surchargés. La marque mise sur la présence de plantes pour mettre en avant des propriétés relaxantes, par opposition aux boissons énergisantes. Read More →

Bonduelle l’a annoncé, son objectif est d’ajouter d’ici 2020, 200 millions de chiffre d’affaires sur les marchés des conserves et des surgelés grâce au végétal. Pour atteindre cet objectif, la stratégie du groupe a été revue et Bonduelle Europe Long Life a imaginé de nouveaux produits qui répondent aux attentes de consommation contemporaines.

Parmi les nouveaux produits proposés, on découvre : Résultat de recherche d'images pour "bonduelle legumio"

  • Légumiô Pasta, une gamme de pâtes 100 % légumes (légumines + légumineuses) sans gluten et riches en protéines et en fibres. Elle se décline en trois produits : Pois cassés et courgettes, Lentilles corail et carottes, et Pois chiches et maïs.
  • Légumiô en Sauce, un mélange 50 % de morceaux de légumes et 50 % de sauce. Trois références ont été mises sur le marché : Aubergines et thym, Courgettes et olives, et Courgettes jaunes et crème.
  • Côté traiteur frais, la gamme Les créatives a pour ambition de « réinventer les crudités » avec des produits aux mélanges inédits. Carottes acidulées, Chou pomme et fèves edamame, et Coleslaw, Ananas et Noix de coco, devraient séduire les adeptes de crudités à la recherche de saveurs exotiques.

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b'breakDéjeuner sur le pouce, pauses au travail, shopping ou encore sport sur l’heure de midi… : les nouvelles habitudes alimentaires des Français profitent aux professionnels du snacking ! Ce marché se développe aujourd’hui au travers de produits plus sains : riches en nutriments d’intérêts, protéinés / coupe-faim ou encore à base de super-aliments. Le nouveau produit B’Break de Bridor illustre bien cette tendance. Read More →