Chaque mois, FOODINNOV Nutrition vous propose l’analyse en images d’une tendance alimentaire au travers des volets successifs de son cahier de tendances. CLIQUEZ ICI et découvrez ce mois-ci : des plats cuisinés minceur et bien-être.

D’après une enquête Ipsos publiée en 2017, les Françaises se présentent comme des hédonistes qui aiment se faire plaisir mais portent une attention importante au regard des autres sur leur silhouette. En effet, dans leur recherche de bien-être, l’apparence physique est important pour 48 % d’entre elles et atteint même 60 % pour les 18-24 ans. Les hommes également peuvent poursuivre un objectif minceur, les raisons – tout comme pour les femmes – étant très variées.

 
L’une des premières actions menée lors de la recherche de minceur est la modification de son alimentation. Par manque de temps, praticité ou manque de connaissances sur la manière de mener un régime, certains consommateurs vont se tourner vers des plats préparés destinés spécialement à la perte de poids. Ces plats sont généralement réduits en sucres et matières grasses pour une réduction de l’apport calorique par rapport à un repas classique, en parallèle ces plats font la part belle aux sources protéiques dites maigres (volaille, poissons blancs…) et aux fruits et légumes.
 
Mais au-delà de l’objectif minceur, un objectif plus global est recherché… celui du bien-être. Contrairement à la recherche de la minceur qui peut être considérée comme contraignante, le bien-être est une notion positive et les marques l’ont bien compris : c’est par exemple le cas de Weight Watchers qui a revu son positionnement il y a maintenant deux ans, avec son programme Feel Good (voir RDP du Jeudi 21 janvier).

cuisinedelucetteIl est souvent reproché aux produits élaborés d’être trop salés, trop gras ou encore « bourrés » d’additifs… Afin de contredire ces a priori, la société Cogumer a imaginé des produits élaborés à base de poisson sans additifs pour sa nouvelle gamme : La cuisine de Lucette. Et l’absence d’additifs n’est pas le seul argument de cette gamme ; en effet, les préoccupations actuelles des consommateurs ont été prises en compte : les produits à base de poisson ne sont pas frits mais précuits à la vapeur et ils sont également sans gluten. Read More →

knackiLa marque traiteur Herta s’est lancée il y a maintenant un an et demi sur les produits végétariens avec la gamme Le traiteur végétal. Aujourd’hui, la marque revisite l’un de ses produits phares : la Knacki.

Ingrédients : Protéines de blé et de pois réhydratées, eau, huile de colza, blanc d’œuf en poudre, gélifiant : méthylcellulose, carraghénane, gomme de caroube, arôme naturel, épices, levure, sel, vinaigre, poudre de tomates, émulsifiant : gomme de guar, gomme de xanthane, colorant : oxyde de fer, lycopène, antioxydant : vitamine C. Read More →

ohyesUn nouvel acteur fait son apparition sur le marché des boissons rafraîchissantes sans alcool healthy : Oh yes !. La marque propose des boissons associant jus de fruits, épices et plantes, et peu sucrées par comparaison aux soft drinks classiques. La particularité de ces produits est l’effet apaisant qui est revendiqué.

En effet, Oh yes ! se positionne comme une solution au stress quotidien et aux agendas surchargés. La marque mise sur la présence de plantes pour mettre en avant des propriétés relaxantes, par opposition aux boissons énergisantes. Read More →

Bonduelle l’a annoncé, son objectif est d’ajouter d’ici 2020, 200 millions de chiffre d’affaires sur les marchés des conserves et des surgelés grâce au végétal. Pour atteindre cet objectif, la stratégie du groupe a été revue et Bonduelle Europe Long Life a imaginé de nouveaux produits qui répondent aux attentes de consommation contemporaines.

Parmi les nouveaux produits proposés, on découvre : Résultat de recherche d'images pour "bonduelle legumio"

  • Légumiô Pasta, une gamme de pâtes 100 % légumes (légumines + légumineuses) sans gluten et riches en protéines et en fibres. Elle se décline en trois produits : Pois cassés et courgettes, Lentilles corail et carottes, et Pois chiches et maïs.
  • Légumiô en Sauce, un mélange 50 % de morceaux de légumes et 50 % de sauce. Trois références ont été mises sur le marché : Aubergines et thym, Courgettes et olives, et Courgettes jaunes et crème.
  • Côté traiteur frais, la gamme Les créatives a pour ambition de « réinventer les crudités » avec des produits aux mélanges inédits. Carottes acidulées, Chou pomme et fèves edamame, et Coleslaw, Ananas et Noix de coco, devraient séduire les adeptes de crudités à la recherche de saveurs exotiques.

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b'breakDéjeuner sur le pouce, pauses au travail, shopping ou encore sport sur l’heure de midi… : les nouvelles habitudes alimentaires des Français profitent aux professionnels du snacking ! Ce marché se développe aujourd’hui au travers de produits plus sains : riches en nutriments d’intérêts, protéinés / coupe-faim ou encore à base de super-aliments. Le nouveau produit B’Break de Bridor illustre bien cette tendance. Read More →

Nutrisens, entreprise spécialisée dans les produits de nutrition, a lancé il y a maintenant un an une gamme complète « manger-main » à destination des personnes âgées : Nutrimain. Le concept du manger main repose sur l’absence de couverts pour s’alimenter en proposant des produits qui soient simples à prendre avec les mains, afin de préserver l’autonomie de la personne. Cette méthode permet de prévenir la dénutrition, notamment dans les établissements de santé et les EHPAD. Read More →

spirtonicAkal Food est une entreprise française spécialisée dans la spiruline. Au-delà de la poudre de spiruline classique, la société propose des produits élaborés : il y a quelques semaines, une barre à la fois bio, vegan et crue a été lancée. Ce produit promet de vous aider « à la concentration pour une pensée claire et efficace, apporte du tonus physique et la bonne humeur pendant 4 à 5 heures. » Read More →

sucre detoxLe distributeur-commerçant a lancé l’année dernière une opération détox sur des crèmes dessert. Pour rappel, l’objectif de l’opération était double : dans un premier temps, habituer les consommateurs à un goût moins sucré pas à pas. À chaque pot, le taux de sucre diminue, pour finir par une crème dessert avec 50 % de sucre en moins. Dans un deuxième temps, l’enseigne souhaitait aboutir à un produit moins sucré mais que les consommateurs apprécient. Read More →

Chaque mois, FOODINNOV Nutrition vous propose l’analyse en images d’une tendance alimentaire au travers des volets successifs de son cahier de tendances. CLIQUEZ ICI et découvrez ce mois-ci : « Charcuteries » végétales.

Le terme « charcuteries » regroupe l’ensemble des préparations alimentaires à base de viande (de porc traditionnellement) crues ou cuites, caractérisées par l’utilisation de sel comme agent de conservation. Cependant, derrière ce terme unique se cache une grande variété de produits, différant tant par leur mode de préparation que leur composition. Cette diversité est illustrée par plus de 400 spécialités françaises (Fict, 2016).

Pourtant ces dernières années, avec la montée du végétal, les charcuteries ont été revisitées car sources d’inspiration pour les produits végétariens. Saucisses, pâtés, jambons… sont autant de produits qui existent désormais sans une once de chair animale. Soja, blé, lentilles, pois… ont remplacé le porc dans ces nouvelles charcuteries qui séduisent les végétariens, flexitariens, et consommateurs méfiants des conséquences de la consommation de charcuteries – à base de viande – sur la santé.

La question des appellations pourra cependant un jour se poser, à l’image des boissons végétales et de l’utilisation des dénominations laitières (voir RDP du Jeudi 22 juin 2017).

La marque de chips Lay’s a lancé une nouvelle gamme destinée aux consommateurs qui souhaitent continuer à consommer des chips tout en faisant attention à leur santé. La nouvelle gamme – Cuites au four – repose en effet sur la réduction des matières grasses, les chips en contiennent ainsi 50 % de moins que la moyenne des chips classiques, soit 11,7 g de matières grasses pour 100 g de chips Cuites au four Nature contre 34,3 g pour 100 g de chips de pommes de terre standards (Ciqual, 2016). Read More →

rxbarRXBAR est une jeune entreprise américaine lancée en 2013 qui propose des produits en adéquation avec les grandes tendances actuelles : des barres protéinées qui se veulent naturelles. Le géant de l’agroalimentaire Kellogg’s a repéré cette entreprise pour son côté innovant et unique, et a décidé de l’acheter.

Le packaging se veut épuré : seuls les ingrédients-clés et le goût de la barre apparaissent en face avant. Les ingrédients qui composent les barres sont simples : des fruits, du blanc d’œuf, des fruits à coque (amandes, noix de cajou…) et des fruits secs. Chacune des barres apporte au moins sept grammes de protéines et trois grammes de fibres. Read More →

PrintGallimaté est une jeune entreprise qui veut faire connaître le maté aux Français. Cette boisson pétillante est originaire d’Amérique du Sud et est encore peu connue dans l’Hexagone. Elle se compose de d’eau et de yerba maté, avec des arômes de fleur de sureau et de combava.

Le yerba maté est consommé depuis de nombreuses en Amérique du Sud pour ses propriétés apaisantes et stimulantes.

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