Chaque mois, FOODINNOV Nutrition vous propose l’analyse en images d’une tendance alimentaire au travers des volets successifs de son cahier de tendances. CLIQUEZ ICI et découvrez ce mois-ci : Jus obtenus par hautes pressions à froid.CT Jus HP

Ces deux dernières années, le marché des jus de fruits a vu fleurir de nouvelles références mettant en avant toujours plus de fraîcheur, toujours plus de naturalité… les jus pressés à froid. Le procédé HPP (High Pressure Processing) est utilisé afin de garder le goût d’un jus fraîchement pressé et de conserver les vitamines présentes dans le fruit grâce à l’absence de traitement thermique.

On ne compte plus le nombre de gammes à avoir été lancées sur ce créneau : bars à jus, start-ups misant sur la livraison à domicile ou encore grands groupes spécialiste des fruits et légumes… tous ont leur propre marque de jus pressés à froid.

A consommer comme le traditionnel jus d’orange du matin ou à utiliser comme une cure pendant plusieurs jours afin de « détoxifier » son organisme, à chacun son axe et il y en a pour tous les budgets.

Nouveau arrivé sur le marché des jus de fruits et légumes frais : Green4You.

Cette nouvelle marque « made in » Bretagne propose des jus de légumes aux associations originales. En effet, les recettes ont été élaborées par le chef étoilé Loïc Le Bail, qui a mis en valeur des légumes peu rencontrés dans les jus, tels que le chou-fleur, l’oignon rose ou encore la courgette.green4you

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Les boissons aux légumes fleurissent dans les rayons depuis plusieurs mois déjà. Au début du mois d’avril, un nouvel acteur fera son entrée sur le marché : Hugo le Maraîcher. 

Pour se différencier des autres produits, la nouvelle marque mise sur deux autres ingrédients en plus des fruits et légumes : des fibres et des épices. L’ajout de fibres d’acacia procure à la boisson une richesse en fibres et les épices apportent une touche d’originalité. Hugo le Maraicher Read More →

Créaline, spécialiste des soupes et purées de légumes au rayon frais, met de nouveau en avant les fruits et légumes en proposant « Les pressés de Nature ».

Les jus sont constitués de légumes et fruits fraîchement pressés et stabilisés à haute pression à froid afin de préserver leurs qualités nutritionnelles et gustatives. 

La gamme se compose de trois produits : Carottes-Oranges-Gingembre, Tomates-Betteraves-Framboises et Concombres-Pommes-Epinards. Ces boissons sont sans sucres ajoutés. 

pressés de nature

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Alors que les jus du rayon ambiant font grise mine, le marché des jus de fruits et légumes frais ne cesse de compter de nouveaux venus. Après Yumi Drink, French Detox (désormais ByJardin) et ColdPress, voici PAF.Afficher l'image d'origine

PAF, pour jus Pressé A Froid, est une gamme de boissons préparées à partir de fruits et légumes bio pressés. L’utilisation du pressage à froid permet de conserver les micronutriments initialement présents dans les fruits et légumes.  Read More →

L’étude des nouveaux produits du marché met en ébullition nos cerveaux, d’où fusent des idées recettes innovantes.
Grâce à son savoir-faire, l’équipe de notre laboratoire de développement élabore des recettes afin de concrétiser ses idées.
 
C’est pourquoi chaque mois, notre équipe R&D vous propose ses créations Tendance & Santé, imaginées au sein même du laboratoire.
 
 
Cocktails de jus de fruits ou de légumes, smoothies, milk-shakes de laits végétaux…
Tout est bon pour se rafraîchir sainement et délicieusement en été !
 
LRBEVA vous propose sa recette de boisson fraîcheur à base de Chlorelle pour un moment de gourmandise saine !
 
A découvrir également : nos autres Cook’In

Le Perche Agricole, producteurs de légumes bio, commercialise depuis début 2015, des jus de fruits et légumes frais sous la marque French Detox.Afficher l'image d'origine

Ces jus sont élaborés à partir de fruits et légumes certifiés issus de l’agriculture biologique. Riches en enzymes, vitamines et minéraux, pauvres en sel et en sucres, ils sont à consommer sous forme de cures, à raison de 6 jus par jour en remplacement des repas pendant 1, 3 ou 5 jours.

Deux types de cures existent : la Tendre, « pour une initiation progressive aux goûts et saveurs », et l’Intense, « pour les amateurs de cure détox ».  Read More →

Prune & Pistou, ce sont des jus de fruits et de légumes 100 % bio et originaires de Provence. Lancés par la société Sojufel, cette nouvelle marque est composée de saveurs étonnantes et atypiques :

  • Clémentine – Potiron
  • Pomme – Betterave
  • Orange – Carotte – Pomme
  • Pamplemousse – Patate Douce

La marque raconte l’histoire de Prune et Pistou, deux enfants dessinés par l’illustratrice sétoise Valérie Gerberon. L’entreprise travaille avec un réseau de producteurs locaux respectueux de la terre et des cultures et veille à travailler ses produits au rythme des saisons, pour une cueillette à maturité idéale.

Les jus, présentés en format de 50 cl, sont sans colorant ni conservateur. Ils sont également pasteurisés, avec une DDM de 2 ans.

Source : foodly.fr

D’aucy présente sa nouvelle gamme PUR de réductions de jus de légumes aux parfums tomate, carotte et oignon. 100 % naturelles et sans additif, ces réductions de jus de légumes peuvent s’utiliser en l’état pour renforcer les saveurs ou à diluer pour réaliser des fonds de sauce. 
 
Elles peuvent également entrer dans la composition d’autres préparations : assaisonnements pour entrées, garnitures et potages, viandes et poissons, préparation à base d’œufs. 
 
Cette nouvelle gamme permet aux professionnels de renforcer les saveurs et les couleurs de toutes leurs préparations. Elle est également sans sel ajouté et sans allergène, et peut convenir aux régimes végétariens. 

 

  •  500 g de réduction de jus de tomates sont équivalents à 4 kg de tomates fraîches,
  • 500g de réductions de jus de carottes correspondent à 6 kg de carottes,
  • 500 g de réductions de jus d’oignon correspondent à 7 kg d’oignons.

 

Conditionnement en bouteille de 500 g avec bouchon anti-goutte. Les produits se conservent 1 an à température ambiante, et 1 mois après ouverture à 4°C.
 
 
Source : daucyfoodservices.com
Cette gamme de boissons combine différents types de légumes et de fruits de façon à proposer des recettes singulières idéales pour un apport journalier équilibré.
 
Sélectionnés pour leur haute densité en nutriments, les fruits et légumes sont pressés à froid afin de protéger leurs richesses aromatiques et nutritionnelles. Ces boissons subissent la pascalisation (au lieu de la pasteurisation), une technique permettant de conserver les vitamines et les nutriments des jus. De plus, la consistance liquide en fait une boisson facile à consommer. 
 
Ces jus aident à nettoyer le système digestif et aident le corps à éliminer les toxines. Ils sont aussi d’excellentes sources de calcium et de magnésium qui ont un effet calmant sur le système nerveux.
 
Conditionnée en flacon de 330 ml, cette gamme comprend pour le moment 7 mélanges.
Chaque bouteille est pressée à partir de 5 portions de légumes et 2 portions de fruits.

Source : yumi.fr

Joker élargit sa gamme « Le Fruit » en proposant une recette inédite : Orange Banane Carotte. Cette nouveauté allie les fruits et les légumes et propose une alternative au jus multi-fruits classique grâce à une touche de carotte.
Cette recette est 100% fruits et légumes, source de vitamine C. Un verre de 200 ml apporte 22 mg de vitamine C, soit 22% des apports journaliers recommandés. Elle est également sans sucres ajoutés, sans colorants ni conservateurs.
 
 
PVC : 1,65 €, le litre
 

 

 

Kitchendiet a développé des jus et des soupes permettant de suivre un programme Detox de façon simple, équilibrée et avec plaisir.
 
Kitchendiet a sélectionné des aliments de manière à optimiser les actions dépuratives des systèmes digestif, urinaire et circulatoire. Les 6 recettes de jus et soupes DETOX ont été imaginées par Mauro Colagreco, 2* Michelin à Menton.
 
Les produits sont réalisés à partir de jus et pulpe de légumes et fruits frais sans sucres ajoutés, ils sont riches en vitamines et en antioxydants. Ils sont idéals à consommer dans le cadre d’une cure Détox.
 
Parmi les jus, on retrouve :
          Le jus GREEN : Jus de pomme verte, Jus de céleri branche, Pulpe de Kiwi, Jus de citron vert, Jus d’épinard, Feuilles de menthe, Extrait de pépins de raisin
          Le jus YELLOW : Pamplemousse pressé, Pulpe de mangue, Eau, Jus d’ananas frais, Jus de fruits de la Passion (100% fruits de la passion), Gingembre frais rapé, Curcuma poudre, Extrait de pépins de raisin
          Et  le jus RED : jus de pomme gala, Jus de litchi, Framboises épépinées mixées, Citron vert, Cranberries mixées, Baie de goji mixées, Gingembre frais rapé, Extrait de pépins de raisin
PVI : 4,90€ les 250g.
 
Dans les soupes on a :
          La RED HOT : Eau (58%), Chou rouge (20,7%), Betterave (10,3%), Cassis (6,9%), Gingembre (2,1%), Huile de colza, Sel
          La YELLOW HOT : Eau, Céleri rave, Fond d’Artichaut, Pulpe de pomme, Citron, Oignon blanc, Huile de colza, Sel, Curcuma
          La GREEN HOT : Eau, Asperges vertes, Poireaux, Eau de coco, Persil, Huile de Colza, Sel
PVI : 6,90€ les 330g
 
 
Source : www.kitchendiet.fr

 

Chez Leader Price, le jus de tomate se conçoit aromatisé au basilic ou mélangé à de la purée de poivrons et de piment d’Espelette. Destinés à l’apéritif, ces produits sont confectionnés par les Jus de Marmande (spécialiste du jus de tomate appartenant à la coopérative agricole Terre du Sud).
PVC: 2,60 € les 4 bouteilles verre de 20 cl

Source : www.rayon-boissons.com

Le Cocktail 5 légumes Bio Vitabio associe les bienfaits nutritionnels de la carotte, de la tomate, du poivron, de la betterave et du céleri, apportant une saveur douce et équilibrée à cette boisson.
Le mélange contient de l’acérola, petite cerise des Antilles reconnue pour sa richesse en vitamine C.
1 verre = 1 portion de légumes
Sans conservateur ni colorant, conformément à la réglementation.
PVC : 2,32 € les 50 cl.
En vente dans les magasins biologiques et sur http://www.vitabio.fr/

Alvalle de Tropicana, qui avait créé l’an dernier une gamme de soupes froides, lance cet été une gamme de jus pour l’apéritif disponible au rayon frais.

 

 

Baptisée Aperitivo del Sol, la gamme comprend deux références :
– pur jus de tomate assaisonné à l’huile d’olive
– recette méditerranéenne associant jus de tomate, concombre, carotte, oignon et céleri et assaisonné au citron et à l’huile d’olive.

 

 
PVC : 2,99 euros les 75 cl