La lactofermentation est un procédé ancestral de conservation des aliments. A partir des sucres contenus dans le végétal, les bactéries lactiques, présentes naturellement sur le légume se développent en produisant principalement de l’acide lactique. Cette production permet l’inhibition du développement de germes indésirables grâce à la chute de pH qu’elle entraîne. En fin de fermentation, on obtient donc un produit stable et microbiologiquement sain, offrant des saveurs acidulées.

La Vie Claire, réseau de distribution spécialisé bio, lance une gamme de salades de chou autour de ce procédé de conservation. De par leur composition riche en légumes et grâce à la lacto-fermentation, les produits apportent fibres et minéraux. Read More →

Nature & Découvertes est un réseau de magasins et un site de vente en ligne consacrés au bien-être. Les produits proposés par la marque sont divers et variés. A l’occasion des fêtes de fin d’année, Nature & Découvertes propose toute une gamme de produits alimentaires à préparer soi-même. Avec ces produits, l’enseigne surfe sur la vague du manger-sain et du do it yourself (DIY).

Parmi les produits proposés, on retrouve un kit DIY pour pâtisseries superfood bio et des kits pour crackers aux graines germées bio. Read More →

Longtemps décriées, les matières grasses redorent leur blason ces dernières années ; en effet, certains aliments riches en lipides sont mis en lumière pour leurs bénéfices santé, à l’image des fruits à coque (par exemple, voir RDP du Jeudi 31 mai 2018 ou RDP du Jeudi 24 août 2017). 

Bien que n’étant pas un fruit à coque, mais souvent assimilée à cette famille d’aliments, la cacahuète est proposée parfois sous forme de pâte à tartiner : le fameux beurre de cacahuète. Ce dernier se compose d’arachides auxquelles sont parfois ajoutés du sucre, du sel et même des matières grasses.

Afin de proposer une alternative plus saine au beurre de cacahuète ou à d’autres tartinables jugés peu sains, Terrasana a élaboré une pâte à tartiner composée de cacahuète et de trois fruits à coque : noisettes, noix de cajou et amandes. De par sa composition, le produit est riche en fibres (plus de 6 g de fibres pour 100 g de produit). Read More →

Ecoidées est une marque spécialisée dans les produits du monde écologiques. Parmi les derniers lancements de la marque, on retrouve dans la gamme Biosagesse – sucres et farines alternatives – une farine de maïs violet

Le maïs violet est une variété de maïs originaire des Andes. La particularité de cette variété est la teneur en anthocyanes, pigments de couleur bleue-violette présents en grande quantité dans des aliments comme les baies (myrtilles, cassis…). Read More →

Ma vie sans gluten est, comme son nom l’indique, une marque spécialisée dans les produits bio sans gluten. Leurs produits répondent aux attentes des malades cœliaques et autres consommateurs à la recherche de produits sans gluten. Au-delà du critère sans gluten, les consommateurs ont d’autres attentes : produits naturels, mettant en oeuvre des ingrédients sains, nomades… Afin de répondre à ces attentes multiples, la marque lance ses Super-barres contenant des super-aliments. 

La gamme est lancée avec deux références : la barre Figue-Amande-Amarante avec l’amande comme ingrédient star, et la barre Cranberry-Sésame-Pavot avec les cranberries comme super-fuit. Read More →

La PME Un Air d’Ici, sous sa marque Juste Bio, est l’un des leaders français des fruits secs bio. Très attaché à une démarche écologique globale, le fabricant sort aujourd’hui une gamme de produits conditionnés dans des emballages réutilisables, c’est-à-dire qu’il est possible de remplir de nouveau avec des produits achetés en vrac.

En particulier, sa gamme Green Morning est composée de 9 références de céréales pour « petit déjeuner 100% Bio dans une boite réutilisable et recyclable« . Celles-ci se présentent sous la forme d’une brique carton équipée d’un bec verseur et d’une pince pour favoriser son réemploi. Read More →

Le kéfir est une boisson fermentée légèrement gazeuse issue de la fermentation de fruits ou de lait. Cette boisson traditionnelle est considérée comme un super-aliment de par sa richesse en probiotiques ; certains lui attribueraient ainsi des propriétés digestives. De plus, l’intérêt des consommateurs pour les produits fermentés et surtout pour le fait-maison a conduit Plaisance bio à proposer des préparations pour kéfir de fruits.  Read More →

Le mois dernier, le réseau de distribution spécialisé bio La Vie Claire a lancé trois nouvelles recettes de granolas à base de flocons d’avoine complets : Canneberges et pépites de chocolat, Aux éclats de chocolat noir, et Aux graines.

Ingrédients – Aux graines : Flocons d’avoine* (63 %), graines* (12 %) (lin brun*, kasha*, courge*, pavot*), sucre de coco*, huile de coco*. Ingrédients issus de l’Agriculture Biologique Read More →

Flocon est une jeune entreprise bretonne qui mise sur l’un des moments de convivialité préférés des Français : l’apéritif.

Avec leurs petits biscuits, les deux fondatrices souhaitaient proposer des produits gourmands mais plus sains que les traditionnelles chips ou biscuits apéritifs classiques. Pour ce faire, elles ont imaginé des recettes bio 100 % végétales et à la fois riches en fibres et en protéines. De plus, les produits élaborés sont sans gluten, sans sucres ajoutés et sans conservateurs. 

La gamme se compose pour le moment de trois références : Poivre noir, Graines de fenouil et Sel de Guérande.  Read More →

Avec sa gamme « Cool P’tit chef », Vitabio invente les « premiers plats cuisinés bio pour enfants ». Les produits se présentent sous la forme de sachets prêts à réchauffer en 2 minutes (1 poche = 1 portion) et se composent d’un féculent, d’un légume et d’une touche de crème fraîche ou de fromage pour la gourmandise. Les doypacks de 190 g sont adaptés aux enfants à partir de 3 ans, pour le déjeuner comme pour le dîner. Read More →

Quinola Mothergrain est une entreprise spécialisée dans les produits à base de quinoa biologique. Quinola Mothergrain décline la désormais célèbre galette de riz soufflée, en développant sa propre galette au quinoa et aux légumineuses.

Cette galette est faite à base d’un mélange de pois chiches, de lentilles, de pois, de maïs et de quinoa. De par leur composition, ces galettes sont sources de protéines et de fibres et ont un faible indice glycémique. Read More →

Le fabricant de produits bios italiens, Rigoni di Asiago, s’apprête à dévoiler au Sial une nouvelle déclinaison de sa pâte à tartiner Nocciolata : la Nocciolata Bianca. Celle-ci se présente comme une alternative santé aux autres pâtes à tartiner avec un taux réduit de sucres réduit de 30 %  par rapport à la moyenne du marché.

Dans ce produit, le sucre est partiellement remplacé par de l’inuline, une fibre issue de végétaux comme la chicorée ou le topinambour. Read More →