Très tendance outre-Atlantique, le chou kale aussi nommée chou frisé ou chou plume par similitude à sa forme, s’invite petit à petit ces dernières années en France. Pourtant, il regorge de vitamines, minéraux et ce qui en fait un aliment à densité nutritionnelle élevée.

So Free le met à l’honneur en le transformant en chips. Associé à des graines de tournesol, le chou kale se consomme ainsi en encas ou à l’heure de l’apéritif.

Sources de protéines et riches en fibres, ces chips sont crues : en effet, la cuisson douce à basse température (moins de 42°C) est privilégiée afin de conserver les nutriments. Read More →

La marque de chips Lay’s a lancé une nouvelle gamme destinée aux consommateurs qui souhaitent continuer à consommer des chips tout en faisant attention à leur santé. La nouvelle gamme – Cuites au four – repose en effet sur la réduction des matières grasses, les chips en contiennent ainsi 50 % de moins que la moyenne des chips classiques, soit 11,7 g de matières grasses pour 100 g de chips Cuites au four Nature contre 34,3 g pour 100 g de chips de pommes de terre standards (Ciqual, 2016). Read More →

Tyrrells allie deux tendances dans sa dernière innovation de produit : celle de la consommation de chips saines et celle de l’allégé en sel.

Sa dernière nouveauté baptisée Naked propose même une recette de chips sans sel. Sans produits artificiels et sans gluten, ces chips sont aussi adaptées au régime végan. 

tyrrells naked

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Chaque mois, LRBEVA NUTRITION vous propose l’analyse en images d’une tendance alimentaire au travers des volets successifs de son cahier de tendances. CLIQUEZ ICI et découvrez ce mois-ci les nouveaux produits à base de coco.

Depuis quelques mois, la noix de coco fait beaucoup parler d’elle, notamment grâce à son eau. Toutes les grandes marques de boissons rafraîchissantes proposent désormais leur eau de coco. Bien que son côté exotique soit une raison de son succès, ses bienfaits nutritionnels sont également reconnus : isotonie, richesse en minéraux (cuivre, manganèse…). Mais les atouts de la coco ne se limitent pas à son eau.

La pulpe de coco est également intéressante pour sa richesse en fibres et en minéraux. De nombreux produits qui en sont dérivés arrivent sur le marché français. Que ce soit des chips, de la margarine ou encore des compléments alimentaires, les industriels ne manquent pas d’idées pour transformer le fruit star.

Pour les adeptes de coco, il est ainsi possible de se faire plaisir des multiples façons, attention cependant à ne pas en abuser car la pulpe de noix de coco est riche en acides gras saturés.

Les beaux jours reviennent, et avec eux, les apéritifs en terrasse. Pour accompagner ce moment de consommation convivial, les gâteaux apéritifs ont une place de choix ; ils sont cependant souvent riches en sel et en matières grasses. Les marques proposent alors des alternatives qui se veulent plus saines. 

C’est par exemple le cas de Vico. La marque est célèbre pour ses chips, mais pas que, depuis de nombreuses années elle propose Apérifruits, une gamme mélangeant fruits à coque et fruits secs. Cette année elle s’étoffe avec une nouvelle référence : Le Volupté. Ce mélange marie les cacahuètes et amandes à des fruits originaux : mangue et physalis.  Read More →

Déjà largement répandu de l’autre côté de l’Atlantique, le chou kale peine à se lancer en France car il reste peu connu, tout comme son mode de préparation. La question de la préparation de ce chou ne se pose plus avec ce nouveau snacking prêt à consommer. Happy Crulture est la première marque de chips de chou kale bio en France.

Tout comme les traditionnelles chips de pommes de terre, les chips de kale existent en différentes saveurs : Nature, Moutarde douce-piment, Red cheezy au « cheddar » vegan, ou encore Ranch, saveur inspirée de la sauce américaine du même nom. 

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Déjà présent sur le marché de l’apéritif avec sa gamme de tortilla chips, Lima continue d’innover en lançant des chips aux lentilles.

Les Lentil Chips sont une alternative plus saine aux traditionnelles chips de pommes de terre. En effet, tout comme les légumineuses à partir desquelles elles sont préparées, les Lentil chips ont un profil nutritionnel intéressant : elles sont riches en protéines et en fibres, et contiennent moins de 5 % de matières grasses (face aux 27 % des chips traditionnelles, données Ciqual 2013). Elles sont toutefois très salées, comme tous les produits de la catégorie.

De plus, elles sont sans gluten et conviennent à une alimentation végane.

Ingrédients : farine de lentilles* (44%), fécule de pomme de terre*, amidon de pomme de terre*, huile de tournesol*, sel marin, poudre de curcuma*. *Ingrédients issus de l’Agriculture Biologique

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Energie 1678 kJ / 397 kcal, Matières grasses 4,6 g dont AGS 0,7 g, Glucides 71 g dont Sucres 1,3 g, Fibres 4,9 g, Protéines 15,6 g, Sel 3,5 g.

PVI : 1,70 € le sachet de 90 g. Existe aussi goût « Chili ».

Source : www.bioalaune.fr

La marque de snacking sain TooGood a développé de nouvelles chips spécialement destinées aux enfants. Comme les autres produits de la gamme, elles ne sont pas frites et sont, par conséquent, beaucoup moins grasses que les chips classiques.
 
Trois recettes sont disponibles : nature, croque-monsieur et ketchup. Ces nouvelles chips possèdent moins de 70 % de matières grasses et moins de 100 kcal par portion. Elles sont également sources de fibres, sans gluten et végétariennes.
 
Les flowpacks de 85 g sont vendus à 1,79 € en grandes surfaces.
 
 
Sources : toogood.fr et foodly.fr
L’entreprise bretonne Bret’s se lance dans les chips de légumes avec un mélange de pomme de terre, de betterave et de carotte.
 
Ces chips de légumes ont été cuits sous-vide au chaudron et à basse température pour conserver la saveur et la couleur de chaque légume. La recette, à moins de 26 % de matières grasses,  ne contient ni conservateur ni exhausteur de goût.
 
Le produit se présente dans un sachet noir sobrement décoré d’une photo de chaque chips, annoncée comme étant « subtilement cuisinée ». Les pictogrammes « Fabrication française » et « Produit en Bretagne » sont bien visibles.

PVC : 2,49 € le sachet de 100g (DLUO : 6 mois)

 
 
 
 
Source : Magazine RIA
La société Britannique CoFresh présentera son innovation lors du salon international « Le monde de la Marque distributeur » qui se déroulera les 20 et 21 Mai prochain.
Son innovation est des chips de lentilles, produites à base de lentilles. Ces chips existent en 4 parfums (sel de mer, aneth, tomate et basilic) et sont disponibles en paquet de 40 g ou 113 g. Elles conviennent aux végétaliens et aux personnes allergiques au gluten. D’un contenu protéique élevé, elles sont sans colorant, sans arôme artificiel et sans conservateur.  
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Source : Magazine LSA Conso. 
Châtaigne in the City : une nouveauté dans le rayon snacking, des chips de châtaigne transformées en Ardèche et fournies par Verfeuilles.
La châtaigne crue est simplement tranchée et cuite par friture, comme une chips de pomme de terre mais sans aucun ajout. Elle présente une couleur dorée et un goût légèrement sucré en fin de bouche. Elle est sans sel et sans sucre ajoutés, naturellement sans gluten.
La teneur en matières grasses est de 25,7% : la chips de châtaigne est alors parmi les chips les moins caloriques et les moins riches en lipides. La teneur en sel classe les chips de châtaigne dans les produits pauvres en sodium. Enfin, la composition de la châtaigne fait aussi de la chips aussi un produit riche en fibre.
Châtaigne in the City est disponible en différentes saveurs : Nature, Crumble, Tchaï, Orientale et Tandoori.
 
PVC : 3,20 à 3,50 € le paquet de 50g.
 
 
Source : http://www.chataignesinthecity.com
La société NEWTREE lance des chips de pommes nature ou enrobées de chocolat noir biologique et issu du commerce équitable. 
Les pommes utilisées sont non traitées, lavées, coupées en rondelles et séchées à l’air libre. Elles deviennent ainsi naturellement croustillantes sans passer par l’huile de friture. Elles sont riches en fibres, sans conservateur, sans colorant artificiel, sans OGM et fabriquées dans le respect de l’environnement.
PVC : 2,45 € à 2,90 € 

Source:
www.neorestauration.com