kees-gerijpt_250x250Venus tout droit des Pays-Bas, les « fromages » KEES en tranche revendiquent être « bons pour le cholestérol ». Ils contiennent en effet 60 % de graisses saturées et 30 % de sel en moins qu’un fromage Gouda à 48 % de MG du même âge. Commercialisé chez le distributeur belge Delhaize, ils existent en version affiné et extra affiné.

Pour mémoire, ce produit n’est pas un « fromage » au sens réglementaire du terme puisque ce terme est réservé aux produits exclusivement laitiers (matières grasses laitières notamment).

Ingrédients (kees affiné) : Lait de vache maigre, huiles végétales (tournesol, colza, palme, noix shea, canne à sucre), sel, ferments lactiques, présure végétarienne, conservateur (citrate de sodium), colorant (carotène).

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g) : Energie 386 kcal, Matières grasses 30 g dont AGS 9 g et dont AGI 21 g, Protéines 29 g, Sel 1,5 g, Calcium 1150 mg.

Source : http://www.foodinaction.com/

 

Waldbeerenshake
L’étude des nouveaux produits du marché met en ébullition nos cerveaux, d’où fusent des idées recettes innovantes.

Grâce à son savoir-faire, l’équipe de notre laboratoire de développement élabore des recettes afin de concrétiser ses idées.

 
C’est pourquoi chaque mois, notre équipe R&D vous propose ses créations Tendance & Santé, imaginées au sein même du laboratoire.


Le Cook’In du mois : le Fromage Vegan

A l’approche de l’hiver, les raclettes et autres tartiflettes ne cessent de s’inviter au menu.

Mais comment en profiter lorsqu’on est végétalien ?

A découvrir également : nos autres Cook’In

 


 Vous souhaitez développer des produits innovants sur l’axe nutrition-santé ?
Notre laboratoire R&D peut construire avec vous votre projet et vous accompagner
à chaque étape de son développement.
Pour toute question ou demande de devis, n’hésitez pas à contacter notre équipe :
E-mail : contact@lrbeva.com, Tél : 02 99 52 54 00

D’après plusieurs études relayées par Bel Foodservice, plus d’un tiers des enfants de 6 à 10 ans manquent de vitamine D et entre 80 à 100% des seniors vivant en institutions sont en déficit de vitamine D. 

Conscient de cet enjeu de santé publique, Bel Foodservice augmente la teneur en vitamine D d’une majorité de ses fromages en portions individuelles. Depuis avril 2015, toutes les portions de fromage Bel (La vache qui rit, Kiri crème, Cantadou, Boursin Tartine…) distribuées en collectivité contiennent au moins 150 mg de calcium et au moins 30 % des AQR de vitamine D (5 µg soit 1,5 µg par portion).

Source : Cuisine collective n°283 – septembre 2015

 

St Môret, marque commerciale française du groupe Bongrain, commercialise des fromages industriels à pâte fraîche de laits de vache, babeurre, crème mélangés et pasteurisés. La marque lance une nouvelle gamme pour l’apéritif : les billes de St Môret. Celles-ci sont fourrées avec un coulis de pesto, de figues ou de tomates. Les bouchées apéritives sont disponibles en GMS depuis le mois d’avril pour un prix indicatif de 2,30 € la boîte de 24 billes.

Ingrédients St Môret Apéritif Cœur de pesto : Lait, crème, fourrage pesto 12% (eau, basilic, huile d’olive, amidons, parmesan râpé, saccharose, ail, jus de citron, oignon, pignon de pin, sel, arôme naturel), sel.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Valeur énergétique : 1266kJ/306kcal
Matières grasses : 29 g
Matières grasses dont Acides Gras Saturés : 19 g
Glucides : 3,8 g
Glucides dont sucre : 3 g
Protéines : 8,5 g
Sel : 1,3 g

Sources : lsa-conso.fr, Carrefour drive

La famille des fromages en portion Bel Foodservice s’agrandit et accueille dès janvier prochain La vache qui rit® légère. Cette  portion de fromage fondu de 17,5 g, au bon goût de La vache qui rit®, contient 7% de matières grasses.

Une nouveauté astucieuse pour les professionnels de la restauration en entreprise et en établissement de santé qui peuvent désormais proposer une alternative plus légère et ainsi s’adapter aux régimes spécifiques de leurs convives.

 
 
Source : belfoodservice.fr

Daunat Pocket’s est un sandwich élaboré à base de pain aux céréales, de fromage et d’emmental.
Cet encas salé est source de protéines et de calcium.

Ce produit peut se conserver en dehors du réfrigérateur jusqu’à 6 heures. Il est disponible dans une boîte contenant 5 sachets individuels de 325 g, soit l’équivalent de 65 g pour chaque sandwich.

Informations nutritionnelles :
Énergie : 260 kcal/100 g (169 kcal/portion)
Protéines : 12,9 g/100 g
Glucides : 25,6 g/100 g
Lipides : 11 g/100 g
Sel : 1,7 g/100 g

Source : lsa-conso.fr

Paysange lance un Ortolan Equilibre qui garde sa douceur et son crémeux, tout en offrant des qualités nutritionnelles intéressantes :
 
  – sans lactose,
  – 25% de sel en moins,
  – seulement 20% de matières grasses.
 
PVC :  2,45€ les 250 g.

Source : www.lsa-conso.fr

Pour la première fois, la marque spécialiste de l’amincissement, Weight Watchers, soutient une marque en grande distribution : le fromage Merzer avec 12 % de matières grasses.

Ce fromage authentique est fabriqué dans le respect de la tradition : partiellement écrémé, affiné en cave pendant 2 semaines et sans utilisation de colorants. Il est savoureux, riche en calcium et a seulement 12 % de matières grasses.

Cette recette est ainsi en adéquation avec les valeurs de Weight Watchers.

PVI : 2,65 euros les 275 g

Source : www.lsa-conso.fr

 

madame-loik1Depuis deux ans, Paysan Breton  fait honneur aux produits de saison avec son offre « Au fil des Saisons ». Après la fraîcheur printanière de la tomate, place aux saveurs automnales.
Le Fromage Fouetté Madame Loïk  offre un duo inédit entre le miel et la noisette qui se marie à la texture aérée du fromage.
Il se déguste en salé sur une tranche de pain de campagne ou en sucré dans des tartes sucrées (pommes, poires…) ou encore en verrines.

Ingrédients : Fromage frais, arôme naturel de miel, noisettes (2,8%), miel de fleurs (2%), sel. Traces éventuelles d’autres fruits à coque.

Valeur nutritionnelle pour 100 g : Energie 274 Kcal / 1136 KJ ; Protéines 5,9 g ; Glucides 8,7 g ; Lipides 24 g.

PVC : 1,70 € pour le pot de 150 g

Source : www.paysan-breton.fr

Après avoir longtemps travaillé pour les circuits spécialisés, c’est maintenant les GMS que l’entreprise Le Sojami souhaite conquérir. Sous sa marque Sojabio, l’entreprise est en effet le spécialiste des produits à base de lait de soja lactofermenté, avec un positionnement 100% végétal, bio et sans OGM.
Pour son arrivée en GMS (Système U, Auchan), Sojabio propose 3 gammes de produits : fromages frais à tartiner (ail et fines herbes, poivre, basilic, curcuma, olives), tofu en barquettes (nature, basilic) et glaces.
Les glaces sont disponibles en 5 parfums (chocolat, mangue, citron, fraise, vanille) et revendiquent un positionnement santé et gourmandise : élaborées à base d’ingrédients bio de première qualité (notamment un soja non-OGM issu de la Gironde), de fabrication artisanale, très digestes grâce à la présence de ferments probiotiques actifs. Par ailleurs, ces produits élaborés à base de « lait de soja » (tonyu) sont naturellement sans lactose, sans cholestérol et riches en oméga 3.
Prix de vente : Fromages frais 2,80€ les 125 g ; Tofu 3€ les 200 g ; Glaces : 4,90€ les 500 mL.

Source : Linéaires

Les produits à teneur réduite en sel se sont multipliés au rayon charcuterie : c’est maintenant au rayon fromage de connaitre cette révolution ! Avec une croissance de 51 % du CA en 2012, les fromages à teneur réduite en sel sont en pleine expansion. Ils visent en particulier les seniors, sensibles aux problématiques de santé, et les familles plutôt aisées avec de jeunes enfants.
L’Emmental râpé sel réduit de Président rejoindra dans les rayons le Camembert et l’Emmental Coeur de meule de la marque qui sont eux aussi réduits en sel de 30 %, ainsi que Salakis -25 % de sel ou encore la bûche de chèvre Soignon à teneur réduite en sel. Ce produit est le premier du genre sur le lourd segment des râpés, qui pèse pour 19 % des ventes du rayon fromage.

PVC : 1,69 € les 150 g.

Source : Linéaires, Mars 2013.

 

Malgré une population française fortement touchée par l’intolérance au lactose (un Français sur 5), l’offre de produits laitiers sans lactose reste marginale. En effet, il existe peu d’alternatives en-dehors des produits à base de « laits » végétaux (soja, riz).

Lancée par Milforma en France en juin 2012, la gamme transversale de produits Minus-L a de quoi séduire ces consommateurs avec pas moins de 10 références mises sur le marché simultanément : lait (entier, demi-écrémé), spécialités laitières de type fromage blanc (nature, saveur vanille, fraise, framboise), fromages (emmental râpé, fromage frais, fromage à pâte molle), crème liquide. La gamme devrait encore s’étendre en 2013.

Source : www.lsa-conso.fr