La marque de chips Lay’s a lancé une nouvelle gamme destinée aux consommateurs qui souhaitent continuer à consommer des chips tout en faisant attention à leur santé. La nouvelle gamme – Cuites au four – repose en effet sur la réduction des matières grasses, les chips en contiennent ainsi 50 % de moins que la moyenne des chips classiques, soit 11,7 g de matières grasses pour 100 g de chips Cuites au four Nature contre 34,3 g pour 100 g de chips de pommes de terre standards (Ciqual, 2016).

Afin de garder le croustillant des chips et le côté gourmand, les chips Cuites au four sont élaborés à partir d’une nouvelle technologie de cuisson qui permet d’obtenir des chips à la texture et la saveur proche des chips traditionnelles.

La gamme se compose actuellement de trois références : Nature, Saveur Epicée Tomates & Herbes, et Saveur Cheddar & Poivrons.

Sources : www.lays.com et www.sylvainzaffaroni.com

L’étude des nouveaux produits du marché met en ébullition nos cerveaux, d’où fusent des idées recettes innovantes.

Grâce à son savoir-faire, l’équipe de notre laboratoire de développement élabore des recettes afin de concrétiser ses idées.

C’est pourquoi chaque mois, notre équipe R&D vous propose ses créations Tendance & Santé, imaginées au sein même du laboratoire.

Bûche de Noël allégée

Fêtes de fin d’année riment souvent avec calories : entre foie gras, bûches glacées et champagne, le régime et la silhouette sont souvent mis de côté !

Néanmoins, les consommateurs restent toujours en attente de solutions gourmandes ET meilleures pour la santé. C’est pourquoi de nombreux fournisseurs offrent des solutions alternatives permettant d’alléger la valeur calorique de certains produits afin de proposer des aliments plus légers, notamment en période de fêtes.

Les beaux jours reviennent, et avec eux, les apéritifs en terrasse. Pour accompagner ce moment de consommation convivial, les gâteaux apéritifs ont une place de choix ; ils sont cependant souvent riches en sel et en matières grasses. Les marques proposent alors des alternatives qui se veulent plus saines. 

C’est par exemple le cas de Vico. La marque est célèbre pour ses chips, mais pas que, depuis de nombreuses années elle propose Apérifruits, une gamme mélangeant fruits à coque et fruits secs. Cette année elle s’étoffe avec une nouvelle référence : Le Volupté. Ce mélange marie les cacahuètes et amandes à des fruits originaux : mangue et physalis.  Read More →

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Cook’In Avril : le mug-cake riche en fibres

Avez-vous déjà succombé à la tendance des mug-cakes ?

LRBEVA vous propose une recette de mug-cake pour se faire plaisir sur le pouce sans compromis !

Sans sucres ou matières grasses ajoutés, cette pause équilibrée vous permet de laisser libre cours à votre gourmandise tout en enrichissant naturellement votre alimentation en fibres, un atout santé de tous les jours !

A découvrir également : nos autres Cook’In

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Le Cook’In du mois : les biscuits de Noël réduits en matières grasses

A l’approche des fêtes, c’est le moment où l’on met les petits plats dans les grands et où l’on déniche des recettes originales pour toute la famille !

LRBEVA vous dévoile une recette de biscuits savoureux allégés, pour une fin d’année plus équilibrée !

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 Vous souhaitez développer des produits innovants sur l’axe nutrition-santé ?
Notre laboratoire R&D peut construire avec vous votre projet et vous accompagner
à chaque étape de son développement.
Pour toute question ou demande de devis, n’hésitez pas à contacter notre équipe :
E-mail : contact@lrbeva.com, Tél : 02 99 52 54 00

kees-gerijpt_250x250Venus tout droit des Pays-Bas, les « fromages » KEES en tranche revendiquent être « bons pour le cholestérol ». Ils contiennent en effet 60 % de graisses saturées et 30 % de sel en moins qu’un fromage Gouda à 48 % de MG du même âge. Commercialisé chez le distributeur belge Delhaize, ils existent en version affiné et extra affiné.

Pour mémoire, ce produit n’est pas un « fromage » au sens réglementaire du terme puisque ce terme est réservé aux produits exclusivement laitiers (matières grasses laitières notamment).

Ingrédients (kees affiné) : Lait de vache maigre, huiles végétales (tournesol, colza, palme, noix shea, canne à sucre), sel, ferments lactiques, présure végétarienne, conservateur (citrate de sodium), colorant (carotène).

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g) : Energie 386 kcal, Matières grasses 30 g dont AGS 9 g et dont AGI 21 g, Protéines 29 g, Sel 1,5 g, Calcium 1150 mg.

Source : http://www.foodinaction.com/

 

http://www.jeancaby.fr/wp-content/uploads/2015/04/cocktail-legere-jean-caby.jpgPour les fêtes de fin d’année, Jean Caby, sort une nouvelle gamme de mini-saucisse cocktail, dont des mini-saucisses allégées avec 30 % de matières grasses en moins (et moins de sel). Cette diminution est obtenue en n’ajoutant pas de gras de porc en plus de la viande de porc et de volaille utilisées dans la recette. En termes nutritionnels, le résultat est proche des saucisses knacks ou cocktail à la volaille exclusivement.

Ingrédients : Viande de porc (56%), eau, viande gros grains de volaille, VSM de volaille, plasma de porc, sel, protéines de lait, fibres de blé (gluten), sucre, stabilisants : di et polyphosphates, arômes, arôme de fumée, épices, antioxydant : érythorbate de sodium, colorants : extrait de paprika et carmins, conservateur : nitrite de sodium

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

La Cocktail légère La Cocktail L’originale
Energie 219 kcal / 906 kJ 269 kcal / 1110 kJ

Matières grasses (dont AGS)

18,3 g (6,4 g)

23,7 g (9,0 g)

Glucides (dont sucres)

0,8 g (0,6 g)

0,7 g (0,7 g)
Protéines 12,9 g 12,4 g
Sel 1,73 g 2,01 g

Sources : www.jeancaby.fr/produits/saucisse-cocktail/la-cocktail-legere/

Spécialisée dans la diététique, la minceur, la nutrition sportive et le bio à travers ses diverses marques (Gerblé, Isostar, Céréal bio…), l’entreprise Nutrition et Santé débarque sur le segment des substituts de viande. Leur spécificité ? Ils ont le goût, la texture et l’aspect de la viande, mais sont composés principalement soja, de légumineuses et de céréales.

De par leur composition, ils présentent un certain nombre de bénéfices nutritionnels : ils sont notamment moins gras qu’un steak haché (- 42% de matières grasses et – 84 % d’acides gras saturés) et riches en fibres (6%).

Fruit de 3 ans de développement, la gamme comporte  cinq références lancées sous la marque Céréal. Steak, émincé, escalope, nuggets… la forme des produits fait explicitement référence à l’univers de la viande. Pour les mettre au point, la technique de cuisson-extrusion en milieu humide (CEMH) a été privilégiée, permettant de créer la matière première qui sert de base à la préparation des produits.

Nutrition et SantéPVC : < 3 € les 150-180 g.

Source : LSA n°2382

Kinjao-960x420Algues de Bretagne (société Globe Export) et Entotech (leader historique dans l’alimentation à base d’insectes) ont développé un aliment innovant : des pâtes à la poudre de grillons et aux algues. Le produit est principalement destiné aux sportifs désireux de renforcer leur apport en protéines.

Deux références sont commercialisées sous la marque Kinjao : des tagliatelles aux grillons nature et des torsades aux grillons et à la spiruline en pack de 250 g.

Grâce à la présence d’insectes, le produit peut communiquer sur les allégations suivantes : riche en protéines, riche en minéraux, riche en oméga-3, pauvre en matières grasses. Les pâtes à la spiruline et aux grillons apportent 85 % des besoins journaliers en protéines (pour 100 g de pâtes sur une base de 2000 kcal/jour).

Les produits sont disponibles en pré-commande sur insectescomestibles.fr, et seront commercialisés à partir de septembre dans les épiceries fines et les grandes surfaces spécialisées en Belgique.

PVC : 7,90 € le pack de 250 g.

Source : www.insectescomestibles.fr

Après de nombreuses innovations cette année (yaourt ultraprotéiné, saucisse allégée en matières grasses, …), la marque de régime Weight Watchers innove également dans le secteur des céréales. Le produit est allégué avec une richesse en fibres et une faible teneur en matières grasses.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Energie 363 kcal (1538 kJ), lipides 1,6 g (dont saturés 0,3 g), glucides 73 g (dont sucres 29 g), fibres 6,3 g, protéines 11 g, sel 0,43 g. 

Source : Magazine Linéaires n°313 – Mai 2015.

La marque de régime Weight Watchers continue d’innover cette année ! Deux références sont proposées en saucisserie : chipolatas (4 x 55 g) et chair à saucisse (250 g), au prix indicatif de 2,90 €.
 
La viande est garantie origine France, sans colorant ni conservateur. Les saucisses ne possèdent que 5,8 % de matières grasses, un exploit dans le secteur.
 
 
Source : Magazine Linéaires
La marque de snacking sain TooGood a développé de nouvelles chips spécialement destinées aux enfants. Comme les autres produits de la gamme, elles ne sont pas frites et sont, par conséquent, beaucoup moins grasses que les chips classiques.
 
Trois recettes sont disponibles : nature, croque-monsieur et ketchup. Ces nouvelles chips possèdent moins de 70 % de matières grasses et moins de 100 kcal par portion. Elles sont également sources de fibres, sans gluten et végétariennes.
 
Les flowpacks de 85 g sont vendus à 1,79 € en grandes surfaces.
 
 
Sources : toogood.fr et foodly.fr
L’entreprise Cook Inov s’est associée à Unidiet pour formuler un plat préparé minceur à base de nouilles de konjac. Plus précisément, ce sont des shirataki de konjac à la bolognaise.
 
La box repas présente plusieurs allégations : 
  • Valeur énergétique réduite
  • Faible teneur en matières grasses
  • Riche en protéines
  • Source de fibres

Le produit micro-ondable est disponible en format box de 250 g avec fourchette incluse. DLUO de 12 mois.

Source : Savoir-Faire Innovants – MDD Expo 2015.

Après le lancement de son yaourt hyperprotéiné, Weight Watchers se lance sur le marché des sauces froides allégées. La marque de régime va ainsi développer des produits pauvres en matières grasses, avec une teneur inférieure de 40 à 60 % à celle de recettes standards comparables.
 
La gamme compte quatre références conditionnées en flacon souple tête en bas : mayonnaise veloutée (500 mL), sauces tartare, cocktail et andalouse (250 mL). Si la promesse allégée existe déjà sur la mayonnaise, elle est plus confidentielle sur les sauces de variétés. Ces produits sont fabriqués par la société belge PAB.
 
 
Source : Magazines Linéaires.