Les plats cuisinés industriels sont souvent reconnus comme étant riches en sel. Afin de proposer une solution pratique aux personnes devant surveiller leur consommation de sel, Exalt a élaboré des plats « pauvres en sel, riches en goût ». Ces plats contiennent seulement 0,2 à 0,3 g de sel pour 100 g, soit environ 70 % de sodium en moins qu’un plat cuisiné classique.

Grâce à cette nouvelle gamme, il est maintenant possible pour ces personnes d’allier leur régime à un repas hors-domicile, et ce, sans négliger l’aspect plaisir. En effet, les recettes ont été pensées pour être savoureuses : Poulet basquaise, Hachis Parmentier, Lapin chasseur… Read More →

Soupe 950ml-5Légumes-3DCréaline, spécialiste des purées et des soupes au rayon frais, accompagne l’arrivée de l’automne avec l’arrivée de nouveaux produits. Trois nouvelles références de soupes vont en effet être lancées début octobre, parmi elles, un velouté de légumes avec 30 % de sel en moins*.

Le velouté de 5 légumes mélange carottes, pommes de terre, poireaux, rutabagas et céleri branche. Il cible les personnes souhaitant réduire leur consommation de sel ou qui sont contraintes de consommer sans sel pour des raisons d’ordre médical. Read More →

Père Dodu décline son cordon bleu en une recette à taux de sel réduit de 25 %Après le St-Môret avec -25 % de sel, c’est au tour d’un autre classique de voir sa recette reformulée et réduite en sel : le Cordon bleu Père Dodu.

Le cordon bleu a de nombreux avantages : c’est un produit pratique et qui séduit les enfants. Cependant, son profil nutritionnel est loin d’être son point fort.

Père Dodu souhaite améliorer cette image en abaissant le taux de sel (passant de 1,7 g à 1,18 g de sel pour 100 g de produit) de ses cordons bleus Read More →

kees-gerijpt_250x250Venus tout droit des Pays-Bas, les « fromages » KEES en tranche revendiquent être « bons pour le cholestérol ». Ils contiennent en effet 60 % de graisses saturées et 30 % de sel en moins qu’un fromage Gouda à 48 % de MG du même âge. Commercialisé chez le distributeur belge Delhaize, ils existent en version affiné et extra affiné.

Pour mémoire, ce produit n’est pas un « fromage » au sens réglementaire du terme puisque ce terme est réservé aux produits exclusivement laitiers (matières grasses laitières notamment).

Ingrédients (kees affiné) : Lait de vache maigre, huiles végétales (tournesol, colza, palme, noix shea, canne à sucre), sel, ferments lactiques, présure végétarienne, conservateur (citrate de sodium), colorant (carotène).

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g) : Energie 386 kcal, Matières grasses 30 g dont AGS 9 g et dont AGI 21 g, Protéines 29 g, Sel 1,5 g, Calcium 1150 mg.

Source : http://www.foodinaction.com/

 

http://www.jeancaby.fr/wp-content/uploads/2015/04/cocktail-legere-jean-caby.jpgPour les fêtes de fin d’année, Jean Caby, sort une nouvelle gamme de mini-saucisse cocktail, dont des mini-saucisses allégées avec 30 % de matières grasses en moins (et moins de sel). Cette diminution est obtenue en n’ajoutant pas de gras de porc en plus de la viande de porc et de volaille utilisées dans la recette. En termes nutritionnels, le résultat est proche des saucisses knacks ou cocktail à la volaille exclusivement.

Ingrédients : Viande de porc (56%), eau, viande gros grains de volaille, VSM de volaille, plasma de porc, sel, protéines de lait, fibres de blé (gluten), sucre, stabilisants : di et polyphosphates, arômes, arôme de fumée, épices, antioxydant : érythorbate de sodium, colorants : extrait de paprika et carmins, conservateur : nitrite de sodium

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

La Cocktail légère La Cocktail L’originale
Energie 219 kcal / 906 kJ 269 kcal / 1110 kJ

Matières grasses (dont AGS)

18,3 g (6,4 g)

23,7 g (9,0 g)

Glucides (dont sucres)

0,8 g (0,6 g)

0,7 g (0,7 g)
Protéines 12,9 g 12,4 g
Sel 1,73 g 2,01 g

Sources : www.jeancaby.fr/produits/saucisse-cocktail/la-cocktail-legere/

L’entreprise Danival innove avec les « Fleurs de Miso », de fines paillettes de miso de riz iodées, épicées ou aromatisées à saupoudrer. Le miso est une pâte obtenue à partir de la fermentation de haricots de soja, de sel de mer et de riz. Il est issu d’une double fermentation traditionnelle. Certifiées Agriculture Biologique, ces aides culinaires sont sans gluten et offrent une alternative au sel.

Ces produits sont présentés dans une salière de 80 g pour une utilisation pratique, le verseur rotatif permet de doser à sa convenance. Ils se conservent 6 mois après ouverture et sont vendus à 4,90 € l’unité dans les magasins biologiques et diététiques.

Les trois recettes disponibles sontAlgues, Curcuma gingembre et Coriandre persil.

Ingrédients de la recette Curcuma gingembre : Miso riz (41%), amidon de maïs, farine de riz, oignons, sel, gingembre (4,2%), curcuma (0,8%), huile de tournesol.

Valeurs nutritionnelles pour 100g : 300 kcal, matières grasses 8,2 g (dont acides gras saturés 1,2 g), glucides 44 g (dont sucres 6,5 g), fibres 5,8 g, protéines 9,7 g, sel 3,5 g.

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Source : Bioalaune.com
Nutrifood, société spécialisée à l’origine dans les plats appertisés et qui commercialise notamment ses produits dans les centres d’amincissement, arrive en GMS pour la fin de l’année avec une gamme de plats cuisinés « Bienfaits pour moi ». Cette gamme est composée de 10 plats cuits à la vapeur, une rareté en Europe.
 
Les produits insisteront sur la notion d’équilibre, avec, sur le facing des packagings, les apports simplifiés par un système de couleur (vert ou orange). Certains mentionneront aussi des allégations avec un taux de sel et de sucre réduits, ainsi qu’une référence sans gluten ni lait. 
 
Enfin, pour assurer la satiété de ses clients, la marque offre des plats de 330 grammes, soit au-delà des grammages du marché.  (PVI entre 4 et 5,50 €)

Source : www.lsa-conso.fr

Le « Gomasio », du japonais goma (sésame) et shio (sel), est un condiment original venu tout droit du Japon et qui est préparé comme suit : les graines de sésame et le sel sont légèrement grillés au feu de bois puis broyés à la meule de pierre. Chaque particule de sel est alors enrobée par l’huile des graines de sésame.

Jean Hervé, spécialiste des fruits secs et oléagineux biologiques, propose une version légèrement iodée : le « Goma-Sio de la Mer ». Il s’agit d’un subtile mélange de graines de sésames grillées, de sel marin et d’algues marines. Cette alternative au sel  est ainsi riche en oligoéléments (calcium, magnésium et phosphore), riche en lipides et source importante de lécithine.

Conseils d’utilisation : à saupoudrer sur les aliments  ou à ajouter après cuisson en assaisonnement de riz, de céréales ou de légumes pour parfumer avec la saveur légèrement noisetée de ce condiment. Sa note iodée, créée par l’association d’algues Nori, en fait un condiment de choix pour toutes les préparations à base de poissons.

-Liste des ingrédients : Sésame* , Algue Nori, Sel non raffiné
* issu de l’Agriculture Biologique

-Information nutritionnelles pour 100 g :
Valeur énergétique 2464 kJ soit 594 kcal.
Protéines 23,7 g, Glucides 17,9 g, Lipides 47,5 g, Sodium 2,17 g.

-Conditionnement : Pot PET de 150 g, existe aussi en pot de 300 g
-Distribution : réseaux de magasins biologiques et diététiques (Biocoop par exemple)
-Prix : 2.30 € pour le pot de 150 g (4 € environ pour celui de 300 g)

Source : bioalaune.com

Paysange lance un Ortolan Equilibre qui garde sa douceur et son crémeux, tout en offrant des qualités nutritionnelles intéressantes :
 
  – sans lactose,
  – 25% de sel en moins,
  – seulement 20% de matières grasses.
 
PVC :  2,45€ les 250 g.

Source : www.lsa-conso.fr

Première marque du rayon sel, La Baleine suit la tendance de la réduction en sel avec le lancement du Sel la Baleine Essentiel. Ce sel a la particularité de contenir 50% de sodium en moins qu’un sel classique.
Les Salins du Midi ont mobilisé le savoir-faire de tous leurs saliniers pour proposer un sel exclusivement issu de sels minéraux marins, obtenu par cristallisation naturelle d’eau de mer.
Dans ce produit, un mélange de magnésium, calcium et potassium remplace en partie le traditionnel chlorure de potassium. « Essentiel » a donc la double compétence de participer à la réduction des apports en sodium et à l’augmentation des apports d’autres minéraux, ce qui pourrait avoir un intérêt pour la population générale et pas seulement pour les hypertendus.
Prix de vente : environ 3€ la boîte de 350 g.

Source : Linéaires, juin 2013.

Les produits à teneur réduite en sel se sont multipliés au rayon charcuterie : c’est maintenant au rayon fromage de connaitre cette révolution ! Avec une croissance de 51 % du CA en 2012, les fromages à teneur réduite en sel sont en pleine expansion. Ils visent en particulier les seniors, sensibles aux problématiques de santé, et les familles plutôt aisées avec de jeunes enfants.
L’Emmental râpé sel réduit de Président rejoindra dans les rayons le Camembert et l’Emmental Coeur de meule de la marque qui sont eux aussi réduits en sel de 30 %, ainsi que Salakis -25 % de sel ou encore la bûche de chèvre Soignon à teneur réduite en sel. Ce produit est le premier du genre sur le lourd segment des râpés, qui pèse pour 19 % des ventes du rayon fromage.

PVC : 1,69 € les 150 g.

Source : Linéaires, Mars 2013.

 


Les 70 adhérents de la coopérative des Sauniers de l’île de Ré viennent d’innover avec le lancement de Galets de Sel de l’île de Ré. Chaque galet pèse 7 g, ce qui correspond à la dose idéale pour saler un litre de liquide (eau, lait…). L’innovation est donc non seulement pratique mais aussi pensée pour l’aspect santé, puisque la réduction du sel dans notre alimentation est l’un des plus grands enjeux nutritionnels actuels. Ces agglomérats de gros sel marin gris existent en différents parfums : nature, pimenté, exotique, herbes du jardin.
Le produit a été remarqué par le distributeur Intermarché, chez qui il a obtenu la 7ème place au Grand Prix Intermarché des innovations PME. Il est commercialisé depuis janvier 2013 dans tout le réseau Intermarché, dans un conditionnement en Doypack de 250 ou 500 g.

Source : lineaires.com

Maggi lance 4 nouveaux fonds à faible teneur en sodium (moins de 120 mg pour 100 ml de sauce) pour les professionnels de la restauration qui souhaitent proposer des menus adaptés à des régimes hyposodés. Les 4 recettes sont garanties sans exhausteur de goût ajouté, sans colorant artificiel, sans arachide, sans blé. Ils ont une teneur en matière grasse et en matières grasses saturées très faible.

Source : La Cuisine Collective, oct 2012 ; www.nestleprofessional.com