Bridor, spécialiste de la fabrication de viennoiseries et de pains précuits surgelés, travaille depuis longtemps sur l’axe “santé” des produits de boulangerie. Il lance aujourd’hui une nouvelle baguette qui revendique avoir un impact significatif sur la diminution de cholestérol chez ses consommateurs.

Dénommée “La Mie Biote Multifibres”, cette baguette est enrichie d’un mélange de sept fibres végétales qui ont été spécifiquement choisies et reconnues pour leurs effets bénéfiques sur le microbiote intestinal.

Trois années de recherche et développement ont été nécessaires à la conception de la recette ainsi qu’une année d’étude pour le CNRH Rhône-Alpes et  l’INRA, menée auprès de 40 individus, pour attester de son efficacité sur le réduction de la cholestérolémie chez les consommateurs de La Mie Biote. Read More →

Belledonne est une entreprise spécialisée dans la fabrication de pains, biscuits, chocolats et confiseries artisanales bio. Présente depuis 1991, elle a su se développer et dispose à présent de quatre fournils régionaux.

Belledonne a la volonté de préserver la biodiversité des territoires. C’est dans cette optique que la société propose des pains demi-complets à base de blés anciens. L’utilisation des blés anciens permettrait de redécouvrir des espèces oubliées mais également d’avoir une teneur moindre en gluten dans le produit final.    Read More →

En quelques années, le burger a su s’imposer comme un incontournable dans les restaurants.

Afin de répondre aux attentes burger à domicile, Harry’s étoffe sa gamme Le Moment Burger et lance un pain riche en fibres et sans huile de palme. Sa richesse en fibres provient d’un mélange de céréales et graines, parmi lesquelles du sésame, lin brun, lin jaune, maïs et blé. 

CC?rC?ales et Graines 328857000586 copie.png Read More →

krisprolls-complet-a-lepeautreCette année, la marque Krisprolls a décidé de mettre en avant une céréale un peu oubliée : le grand épeautre, en l’incorporant à sa recette de petits pains croustillants.

Au petit déjeuner, en salade ou à l’apéritif, cette recette permet de varier les goûts en (re)découvrant celui du grand épeautre. De plus, ces petits pains complets sont riches en fibres (9 g pour 100 g de produit).

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HAR1607_050_P00_3-4GV copie.jpg La marque nationale Harry’s, spécialiste du pain de mie, se lance à son tour sur le segment de niche qu’est le « sans gluten ».

Le pain de mie « Si bon ! » est élaboré à base de farine de riz. Il vient concurrencer les produits des marques spécialistes du sans gluten : Schär, Ma vie sans gluten, Genius… De plus, son implantation au rayon pain de mie traditionnel préemballé le distingue des spécialistes installés principalement au rayon diététique. Read More →

Cette année 2016 se place sous le signe de l’innovation pour le leader des produits de boulangerie et pâtisserie industriels Jacquet-Brossard.

Après avoir étendu à toute la gamme le « Sans huile de palme », les pains de mie Jacquet comptent désormais deux nouvelles références avec un point de différenciation jusqu’alors inédit pour la marque : le « Sans sucres ajoutés ». Read More →

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Depuis le mois de novembre 2015, Croustipate propose des pâtes à pain prêtes à enfourner, disponibles au rayon frais.

Le mode d’emploi est on ne peut plus simple : fariner légèrement la pâte, la strier et mettre au four. Ces pâtes à pain allient praticité avec une pâte qui se conserve 10 jours au réfrigérateur, et plaisir de faire cuire le pain chez soi et de déguster un pain au goût et à la texture traditionnelle.

La gamme se décline pour le moment en 2 références : « avec du levain » et « céréales et graines » (lin, quinoa, pavot).

PVI : 2,29 € les 500 g.

 

La marque Krisprolls, qui appartient au groupe Distriborg, est spécialisée dans la commercialisation de toasts « à la façon suédoise ». Ces spécialités boulangères craquantes se conservent longtemps et disposent d’une image de produits sains. Les produits Krisprolls peuvent être consommés à tout moment de la journée, avec une garniture aussi bien sucrée que salée. La marque lance une nouvelle gamme développée sur un axe plaisir et équilibre.

krisp avoine linBaptisée Krisprolls Balance, cette nouvelle offre se compose de deux recettes : Avoine, graines de lin et raisins / Myrtilles et cranberries.

Ingrédients (saveur avoine, graines de lin) : Farine de blé complet 50 %, farine de blé, raisins de Corinthe 11 %, flocons d’avoine 10 %, huile végétale (palme, colza), levure, graines de lin 4 %, sucre, sel et arôme vanille.

Valeur nutritionnelle pour 100 g : Energie 1700 kJ (410 kcal), matières grasses 9,5 g (dont saturés 3 g), glucides 66 g (dont sucres 10,5 g), fibres alimentaires 8 g, protéines 11 g, sel 1 g.

Les produits sont conditionnés dans un sachet de 165 g facile à emporter. Comme tous les pains croustillants Krisprolls (dorés, complets, sans sucres ajoutés, …), ils sont fabriqués en Suède sans additif ni conservateur avec des matières premières cultivées localement.

PVC : 2,30 €

Source : www.fairesavoirfaire.com ; krisprolls.fr

 

Belledonne lance des pains Bio naturellement sans gluten, à base de farines de riz, de châtaigne et de sarrasin. Vendus en sachets sous-vide, ils se conservent jusqu’à 90 jours (avant ouverture).
Ce pain est disponible en deux recettes : Nature et Aux graines (Chia, lin doré, tournesol, sarrasin décortiqué et pavot).

PVC : 7,95€ pour 600 g de pain nature et 8,40€ les 600 g de pain aux graines.

Source : www.bioalaune.com

Belledonne lance des pains BIO à la farine de riz, vendus en sachet sous-vide.
Pratiques, ils se conservent jusqu’à 90 jours avant ouverture, ainsi, vous disposez toujours de pains dans votre placard. Déjà tranchés, nous vous conseillons de les passer quelques minutes au grille-pain pour retrouver le goût et la texture du pain frais.
Elaborés avec un mélange savoureux de plusieurs farines connues pour être naturellement sans gluten (riz, sarrasin et châtaigne), Belledonne propose deux recettes, pour varier les plaisirs : nature et aux graines (chia, lin doré, tournesol, sarrasin décortiqué, pavot).
Ces nouveautés, disponibles dès à présent, complètent l’offre de Belledonne déjà existante sur les produits de nutrition spécifique : en pain frais, au rayon Boulangerie de votre magasin Bio, et en gros biscuits boulangers, au rayon vrac.

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Dr. Schär propose deux nouveaux pains sans gluten avec une DLC courte (60 jours) pour davantage de fraîcheur et une meilleure qualité organoleptique :
 
  • Vital : pain rustique particulièrement riche en fibres qui contient de la farine de châtaigne, des pépins de tournesol, de l’huile de lin, du levain, du quinoa et du sorgho ;
  • Classic : pain de mie nature traditionnel qui se compose de millet, de quinoa et de levain.
 
Ces produits Dr. Schär sont réalisés sans ajout de colorants ou de conservateurs et sans lait, œuf, gluten, blé, lactose, émulsifiants ou arômes. Ils sont disponibles dans les magasins diététiques, aux prix de vente conseillés de 3,50 € et 2,99 € respectivement.
 
 
Source : www.drschaer.com

Après Casino (gamme « Bien pour vous ! »), Auchan (gamme « Mieux vivre ») et Carrefour (gamme « Carrefour sans gluten »), c’est au tour de Leclerc de proposer sa gamme de produits sans gluten à marque distributeur, « Chaque jour sans gluten ». La gamme est assez complète, puisqu’elle comprend des pâtes, des pains (de mie, de campagne), des biscuits, des gâteaux et des mix de farines pour faire du pain.
« Chaque jour » est labellisée « épi de blé barré », c’est-à-dire garantie sans gluten. Ce logo, qui appartient à l’AFDIAG (Association française des intolérants au gluten), est un gage de qualité et de sécurité pour toutes les personnes atteintes de maladie cœliaque.
On rappelle que les produits sans gluten (farines, pâtes, pains, biscuits) sont remboursés à hauteur de 60 % par la Sécurité Sociale en cas de maladie cœliaque avérée, dans la limite de 45,73 € par mois pour un adulte.
Prix de vente : Spaghetti 2,59 € les 500 g ; Cookies pépites de chocolat 2,35 € les 150 g.


Source : marquerepere.com, afdiag.org

 

Pour séduire des consommateurs français très attachés à leur pain de table (98,5 % des Français consomment du pain selon l’étude INCA2), Harry’s diversifie son offre, jusqu’ici composée de divers pains de mie, avec 3 références de pains de table sur la gamme Beau et Bon : Campagne / Lin et Tournesol / Farine complète et Seigle.
La gamme Beau et Bon comporte des produits à positionnement « santé », avec des graines de lin pour l’un, des céréales pour l’autre, tout en misant sur des produits et des procédés qualitatifs : farine moulue sur pierre, ingrédients « nobles » comme les graines de lin ou de tournesol. Les boules de pain tranché Harry’s ont vocation à prendre la place de notre bon vieux pain de boulangerie : mais a-t-il les mêmes qualités ?
Si on compare les valeurs nutritionnelles du pain complet classique et du pain Farine complète et Seigle de Harry’s, on voit que les valeurs énergétiques sont similaires (environ 270 kcal pour 100 g) ; toutefois, le profil de ces deux produits est différent. En effet, le pain Harry’s contient des matières grasses, qui sont normalement absentes des produits de boulangerie classiques. Par ailleurs, les sucres (dont le sucre ajouté) représentent 13 % des glucides présents chez Harry’s, qui représentent d’ailleurs une part moins importante de l’apport énergétique total (AET). En revanche, Beau et Bon marque un bon point avec moins de sel que dans le pain complet classique.

 
AET de différents pains : pain de mie courant (CIQUAL), Beau et Bon Farine complète et Seigle (Harry’s),
pain complet courant (CIQUAL)

En conclusion, on constate que la gamme Beau et Bon se rapproche plus du pain de mie que du pain de table en terme de composition nutritionnelle. Toutefois, ce pains peuvent constituer une bonne alternative au pain de mie en apportant des fibres et des acides gras polyinsaturés.

Pain Farine complète et Seigle :
Ingrédients : farine de blé complète 36,8% (farine de blé, farine de blé complète sur meule de pierre, son de blé, germe de blé), eau, farine de blé, blé malté toasté concassé, farine de seigle 4,5%, décor (sarrasin concassé, son de blé), gluten de blé, huile de colza, sucre, arôme, sel, levure, émulsifiant : mono-et diglycérides d’acides gras, vinaigre, farine d’orge maltée torréfiée, farine de blé malté, antioxydant : acide ascorbique. Fabriqué dans un atelier qui utilise des oeufs, du lait, du soja, du sésame, des fruits à coque et de la moutarde.
Valeurs nutritionnelles de Beau et Bon Farine complète et Seigle (pour 100 g) : Énergie 266 kcal/1123 kJ ; Lipides 4,5 g dont acides gras saturés 1,1 g ; Glucides 42,6 g dont sucres 5,4 g ; Fibres 6,5 g ; Protéines 10,6 g ; Sel 1,1 g soit 433 mg de sodium.

Valeurs nutritionnelles du pain complet (pour 100 g, référence CIQUAL) : 269 kcal/1140 kJ ; Lipides 1,75 g dont acides gras saturés 0,4 g ; Glucides 50,6 g dont sucres 1,7 g ; Fibres 5,6 g ; Protéines 9,5 g ; Sel 1,5 g soit 600 mg de sodium.


Sources : nouveautes-conso.com, harrys.fr, tables CIQUAL

Laboratoire PYC, du groupe SAVENA-SFINC, constitue le pôle nutrition de ce groupe avec une offre de produits minceur, santé, sport et beauté. Pour renforcer sa gamme « minceur », Laboratoire PYC propose 3 nouveaux produits, des tartinables de régime : tapenade, poivronnade et pâte à tartiner chocolat-noisette. Ces tartinables se présentent en sachets de 40 g prêts à l’emploi et sont destinés aux personnes suivant un régime hypocalorique. En effet, ils contiennent 50% de glucides et de lipides en moins que les produits à tartiner traditionnels, soit moins de 2 g de glucides par sachet.

Pour accompagner ses produits à tartiner, Laboratoire PYC a élaboré un nouveau pain protéiné diététique aux céréales, conditionné en sachets de 2 tranches. Ce pain hyperprotéiné est constitué de 25% de protéines et de 10% de glucides, contre respectivement 10% et 50% pour un pain au céréales traditionnel. Il est également riche en fibres (2 g pour 2 tranches) afin de favoriser la satiété.
Source : communiqué de presse Laboratoire PYC