La lactofermentation est un procédé ancestral de conservation des aliments. A partir des sucres contenus dans le végétal, les bactéries lactiques, présentes naturellement sur le légume se développent en produisant principalement de l’acide lactique. Cette production permet l’inhibition du développement de germes indésirables grâce à la chute de pH qu’elle entraîne. En fin de fermentation, on obtient donc un produit stable et microbiologiquement sain, offrant des saveurs acidulées.

La Vie Claire, réseau de distribution spécialisé bio, lance une gamme de salades de chou autour de ce procédé de conservation. De par leur composition riche en légumes et grâce à la lacto-fermentation, les produits apportent fibres et minéraux. Read More →

Entre les pauses déjeuner, souvent trop courtes, et les déplacements professionnels, il est souvent difficile d’allier le repas du midi avec repas bon et sain. C’est dans cette optique que My Healthy Food propose des repas qui se veulent sains et savoureux. La start-up a imaginé un ensemble de salades, sandwichs et desserts élaborés avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique.

My Healty Food cible aussi les allergiques et intolérants alimentaires puisque tous les produits proposés ne contiennent aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire. La marque compte pour le moment trois salades et deux desserts : Read More →

Gayelord Hauser – marque diététique du groupe Bjorg Bonneterre et Cie – lance ce mois-ci une gamme inédite en GMS : des plats préparés sans allergènes. Des entreprises françaises comme Clarelia et Nutrisens proposent déjà des produits destinés aux personnes poly-allergiques, mais ne sont pas présents dans les grandes enseignes de distribution.

Les allergènes écartés des recettes sont les 14 allergènes à déclaration obligatoire listés dans l’Annexe II du règlement 1169/2011 (dit règlement Inco), parmi lesquels le gluten, le lait/lactose, les œufs, le soja… Read More →

celiane2Céliane – marque d’ABCD Nutrition, auparavant appelée Les recettes de Céliane – lance une gamme de plats préparés destinés aux déjeuners sur le pouce. Qu’on soit intolérant au gluten ou qu’on souhaite simplement l’éviter, il n’est pas toujours simple de trouver des plats rapides à préparer pour les midis pressés.

C’est cette demande que veut satisfaire Céliane en proposant des produits qui répondent aux attentes actuelles des consommateurs : Read More →

Afficher l'image d'origineDelibento est le résultat de l’association entre les célèbres boîtes-repas japonaises qui s’empilent, et la volonté d’une nutritionniste de proposer des menus équilibrés prêt-à-manger. Cette nouvelle boîte compartimentée contient un repas complet, prêt à réchauffer au micro-ondes.

Bien que tous les Delibento soient conçus dans les mêmes proportions – 1/4 de féculents, 1/4 de protéines, 1/2 de légumes, 1 produit laitier et 1 fruit – les assortiments sont très diversifiés. Read More →

 

Bœuf bourguignon, blanquette de veau, couscous Marocain, poulet Tandoori, tajine de poulet au miel et tofu Teriyaki, sont les 6 nouvelles saveurs des assiettes bio proposées chez Danival, fabricant de conserves bio.

Rapides et pratiques, les assiettes se réchauffent au micro-ondes ou au bain-marie. Avec ces 6 nouvelles saveurs, Danival propose désormais une gamme de 13 assiettes, autant de plats chauds, bio et gourmands pour varier les plaisirs du plateau-repas ou de la pause-déjeuner.

Parmi les assiettes bio traditionnelles, le Bœuf Bourguignon au vin rouge de Buzet est composée de  bœuf français cuit dans une sauce au vin rouge de Buzet (Sud-Ouest), accompagné de légumes mijotés : pomme de terre Grenaille, carottes des Landes et champignons.

 
Valeur nutritionnelle pour 100 g : Energie 329 kJ/ 78 kcal, Lipides 2,3 g dont acides gras saturés 0,5 g, Glucides 6 g dont Sucres 1,3 g, Protéines 7,9 g, Fibres 1,1 g, Sodium 0,7 g. 
 
Prix : 6,10 € l’assiette de 340 g
 
 
« Saveurs exotiques »
Parmi les 4 saveurs exotiques, l’assiette au Tofu Teriyaki, légumes, céréales et légumineuses est composée de tofu mariné dans une sauce au soja et au sirop de riz Danival, cuisiné avec des légumes et servi avec des céréales et légumineuses.
 
Valeur nutritionnelle pour 100 g : Énergie 603 kJ / 144 kcal, Lipides 5,7 g dont acides gras saturés 0,6 g, Glucides 16,7 g dont Sucres 6,1 g, Protéines 5,3 g, Fibres 1,9g, Sodium 1,1g. 

 

Prix : 5,40 € l’assiette de 320 g
 
 
Source : www.danival.fr
 

 

Cet été, Picard, leader sur le marché du surgelé, a lancé cinq box pour les pauses déjeuner de tous les jours. Les cinq recettes se veulent gourmandes et équilibrées.

  • Lundi : Thaï, risotto de crevettes, lait de coco, basilic.
  • Mardi : Terroir, pâtes gigli, allumettes de jambon, champignons et courgettes
  • Mercredi : Végétarien, pâtes au formage de chèvre et légumes grillés
  • Jeudi : Indien, poulet pommes de terre et épices tandoori
  • Vendredi : Nordique, pâtes au saumon, citron basilic

Recette Thaï

Ingrédients : Riz San Andrea cuit 40% (eau, riz), queue de crevette décortiquée crue 15,5%, eau, épinard 8,6%, tomate 6,9%, lait de coco 4,4%, crème fraîche, lait écrémé en poudre, noix de coco râpée 1,1%, amidon transformé de riz, gingembre, huile d’olive vierge extra, farine de blé, vin blanc, jus de citron vert, sel, coriandre, purée d’ail, basilic thaï 0,1%, jus de citron, préparation à base de piment 0,06% (piment, purée de tomate, eau, sel, poivron, vinaigre), feuille de lime en poudre, galanga, citronnelle en poudre.

Analyse Nutritionnelle pour 100 g :  Énergie 125 kcal / 528 kJ ; Protéines 5,1 g ; Glucides 17,3 g dont Sucres 1,1 g ; Lipides 4 g dont Acides Gras Saturés  2,6 g ; Fibres 0,5 g ; Sodium 180 mg.

PVC 3,60 € la box de 360 g.

 Source : www.picard.fr

 

Déjeuner Livré, n°1 des plateaux-repas livrés à Paris et en Ile de France, s’est associé à la bloggeuse culinaire Pascale Weeks pour concocter un menu végétarien.
Au menu : une entrée croquante de crudités et chèvre, un flan de roquette accompagné d’orge et champignons poêlés, une portion de fromage et pour terminer, une panna cotta à la fraise et son confit de coquelicots. Le tout est bio et local. 
Cette offre s’intègre dans la carte plateau repas printemps-été 2012 « Locavore ». Pour répondre à cette thématique, Déjeuner Livré a sélectionné 40 aliments produits localement dans un rayon maximum de 210 km autour de Paris (17 légumes, 6 produits laitiers, 6 condiments, 8 spécialités régionales, des oeufs et de la farine). Auxquels viennent s’ajouter 33 produits bio, 7 AOP et une carte comprenant 15 vins AOC dont 2 issus de l’agriculture raisonnée et 1 de l’agriculture biologique.
Déjeuner Livré propose de nombreuses autres formules, notamment un plateau sans gluten.

Source : www.dejeunerlivre.fr