Chaque mois, LRBEVA NUTRITION propose l’analyse en images d’une tendance alimentaire au travers des volets successifs de son cahier de tendances. CLIQUEZ ICI et découvrez ce mois-ci la tendance « Chocolat & santé ». 

D’après un sondage mené en 2014 par Toluna, 43 % des Français déclareraient ne pas pouvoir se passer de chocolat. Il représente pour beaucoup l’aliment plaisir par excellence.

Ce dernier a pourtant mauvaise réputation d’un point de vue nutritionnel, souvent montré du doigt pour sa richesse en sucres et en matières grasses. Cependant, lorsqu’il est noir on lui attribue de nombreux bienfaits notamment grâce la présence de flavonoïdes, des antioxydants permettant de prévenir l’apparition de maladies cardiovasculaires. Et les Français l’ont bien compris puisque le chocolat noir représente la moitié des ventes de tablettes et 30 % du chocolat consommé.

Les chocolatiers jouent également leur rôle en procurant à cet aliment de nouveaux bienfaits grâce à l’association avec d’autres ingrédients : super fruits, algues… Ils proposent aussi des tablettes sans sucres ajoutés ou sucrées différemment (agave, stévia…) pour les consommateurs qui contrôlent leur apport en sucre.

Le Maître-chocolatier Dardenne, basé dans les Pyrénées, innove avec une gamme de tablettes de chocolats 100% végétaux et garantis sans gluten.

La gamme comprend en particulier un chocolat au lait et un chocolat noir 100 % végétaux sucrés au sucre de coco, choisi « pour son index glycémique bas, son délicieux goût caramélisé mais aussi [l’]engagement sociétal ». Le lait est quant à lui remplacé par une préparation à base d’amandes.

Cette même gamme propose aussi 2 spécialités gourmandes, « Crunchy de marron » noir ou au lait, toujours bio, végan et sans gluten.

Ingrédients (lait) : Beurre de cacao*, sucre de coco* 24%, masse de cacao*, noisette*, amande* délipidée* 9,5%, inuline d’agave*. Cacao minimum 47%. *Issu de l’agriculture Biologique. Cacao issu du commerce équitable.

PVI : 4,25 € la tablette de 100 g (42,50 € / kg)

Source : http://www.toutelabio.com/

Dr Schär, marque du groupe alimentaire Distriborg, continue d’innover cette année. La société lance deux barres à consommer de manière nomade : Chocolix et Fruit Bar.
 
  • Fruit Bar est une barre fruitée sans gluten, sans blé et sans lactose, préparée à base de maïs et de soja, et d’une pâte composée à 56 % de figues et de prunes. Riche en fibres et source de vitamines B1, elle est commercialisée à 2,50 € le paquet dans les magasins diététiques et biologiques.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Energie 1660 kJ (395 kcal), matières grasses 11 g (dont acides gras saturés 4,9 g), glucides 67 g (dont sucres 0 g), fibres alimentaires 7,5 g, protéines 3 g, sel 0,43 g.
 
  • Chocolix est une barre chocolatée sans gluten et sans blé, entièrement enrobée de chocolat au lait (32 %) et fourrée au caramel (30 %). Elle est vendue à 2,75 € dans les magasins diététiques et biologiques.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Energie 1942 kJ (463 kcal), matières grasses 18 g (dont acides gras saturés 10 g), glucides 70 g (dont sucres 34 g), fibres alimentaires 4,2 g, protéines 3,6 g, sel 0,44 g.
Source : lsa-conso.fr
Breizh Avoan est une petite entreprise bretonne spécialisée dans les préparations à base de lait d’avoine. Parmi ses produits, on retrouve une boisson à l’avoine et « Caresse d’avoine », une préparation culinaire végétale pour la cuisine qui a remporté le prix PAI du concours Isogone en novembre 2012.
 
Dans le cadre de son développement, la société a lancé « Les P’tits Plaisirs d’avoine », un nouveau dessert végétal à base d’avoine avec du cacao et du sucre complet Rapadura.Ce produit convient aux personnes intolérantes au lactose mais s’adresse aussi à tous ceux qui désirent diversifier leur alimentation. De plus, l’avoine contient une fibre soluble, le bêta-glucane, qui contribue au maintien d’un taux de cholestérol sanguin normal avec une consommation journalière de 3g.
 
Ingrédients : jus d’avoine 89 % (eau, avoine complète* 14%), sucre de canne non raffiné Rapadura*, cacao* 3,6 %, amidon de maïs*, épaississant : pectine.
*issus de l’agriculture biologique.
 
Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100g de produit) : Valeur énergétique 438 kJ – 103,6 kcal, lipides 1,6 g dont acides gras saturés 0,7 g, acides gras mono-insaturés 0,55 g, acides gras poly-insaturés 0,35 g,  protéines 2,4 g, glucides 19,9 g dont sucres 13,7 g, fibres 0,4 g, sodium 0,025 g.
 
 
Source : breizh-avoan.fr

Après le lancement de Sportéus, Lactel poursuit sa stratégie d’innovation en proposant Milk’n Go, une boisson nomade pour le petit déjeuner. L’objectif de Lactel est d’enrayer la chute du lait de consommation et séduire les jeunes adultes en « libérant le petit-déjeuner ». La boisson lactée composée de purée de fruits et de céréales est une alternative au petit déjeuner oublié ou pour une pause snacking au cours de la journée.
 
Ce type de produit existe déjà à l’étranger avec Weetabix et sa boisson à base de céréales et de lait aromatisé à la vanille.
 
Milk’n Go est conditionné en bouteille de 275 mL. Trois recettes originales sont proposées : framboise, mangue et chocolat-banane. 
 
Ingrédients (framboise) : Lait demi-écrémé (55 %), préparation fruits et céréales (45 %) (eau, purée de framboise (8,2 %), sucre (8,1 %), céréales (2,3 %) (farines de riz et de maïs), stabilisants (pectines et gomme de guar), acidifiant (acide citrique), arômes, colorant (carmin), anti-oxydant : acide ascorbique).
 
PVI : Le produit sera vendu 0,99 € à partir de mars 2015.
Source : Magazines Linéaires.
Après le lancement de la première margarine au pépites de chocolat, St Hubert élargit sa gamme cette année avec une margarine au chocolat.

Contrairement aux versions précédentes, la recette inclut du chocolat qui lui donne une couleur marron. Cette margarine facile à tartiner contient des pépites de chocolat à plus de 60 % de cacao.

Naturellement riche en vitamine E, elle contient seulement 38 % de matières grasses. Elle est de plus 5 fois moins sucrée que les pâtes à tartiner chocolatées. 

 
PVC : 2,10 € la barquette de 225 g.
 
 
Source : Linéaires.com
L’eau de coco 100% pure, baptisée Chi Signifiant « force de vie », arrive dans l’hexagone.
 
Le distributeur exclusif de cette boisson sera la société Fresh Food Village qui avait ouvert le marché des eaux de coco avec le lancement de Vaï-VaÏ en 2010 puis avec Vita Coco. 
 
Chi, le Pure, sera proposée en formats 33 cl et 1 litre et déclinée en deux recettes gourmandes : lait de coco au chocolat et lait de coco au café.
Son positionnement prix devrait être proche de celui de Vaï-VaÏ et Vita Coco.
Source : Rayons-boissons.com
 
L’artisan chocolatier Bovetti a lancé au mois de septembre une gamme de chocolat gourmand, pauvre en glucides et au maltitol. Ce nouveau produit convient aux diabétiques et est présenté dans un emballage sophistiqué.
Ce produit, présenté parmi les innovations du SIAL 2014, a été sélectionné pour les tendances « Médical » et « variété des sens ».

Type d’innovation : Recette, composition – Positionnement marketing, merchandising

Source : Sial 2014.

Le fabricant breton «Les 4 saisons» lance une pâte à tartiner sans huile de palme associant chocolat et caramel. Le produit est fabriqué avec du beurre, de la crème et du chocolat noir notamment. Il est signé Breizella, une marque qui avait été lancée avant les années 2010 pour signer des confitures de lait, rebaptisées, depuis, les 4 saisons, comme le reste de la gamme.

C’est un produit haut de gamme de qualité artisanale, élaboré par une entreprise qui revendique ses origines bretonnes. Il peut se déguster sur des crêpes ou du pain au goûter ou au petit déjeuner, mais peut aussi se savourer en mélange dans un yaourt ou en accompagnement d’une glace. Breizella peut également entrer dans la composition de vos desserts.

PVC : 3,50 € pour 220 g

Source : Magazine Linéaires.


La société Léa Nature complète sa gamme Karéléa de produits diététiques sans matières grasses en lançant des nouveaux desserts. Comme pour ses autres produits, cette nouveauté est à base de konjac, un ingrédient traditionnel japonais aux propriétés gélifiantes et très peu calorique.

Ces nouveaux produits sont des crèmes dessert au konjac à reconstituer moins caloriques qu’une crème dessert classique et source de protéines.

2 types de desserts sont proposés :

  • Cacao (72 kcal par portion, trois fois moins calorique que la moyenne des crèmes-dessert classiques du marché)

Ingrédients : Sucre de canne ; cacao fortement dégraissé 21% ; édulcorant : maltitols ; poudre de konjac 9,5% ; inuline ; épaississants : gommes xanthane et Tara ; arôme naturel ; sel marin ; arôme naturel de vanille (gluten).

  • Caramel (74 kcal par portion, deux fois moins calorique que la moyenne des crèmes-dessert classiques du marché).

Ingrédients : Sucre de canne ; inuline ; édulcorant : maltitols ; poudre de konjac 9,5% ; sucre caramélisé en poudre 6% ; caramel en poudre 5% (sirop de glucose, sucre); épaississants : gommes xanthane et Tara ; arôme naturel de vanille (gluten) ; sel marin.

Conditionnement en boite de 24 portions de 12,5 g (soit 300 g)
Prix : 8 euros

Source : leanature.com

La société NEWTREE lance des chips de pommes nature ou enrobées de chocolat noir biologique et issu du commerce équitable. 
Les pommes utilisées sont non traitées, lavées, coupées en rondelles et séchées à l’air libre. Elles deviennent ainsi naturellement croustillantes sans passer par l’huile de friture. Elles sont riches en fibres, sans conservateur, sans colorant artificiel, sans OGM et fabriquées dans le respect de l’environnement.
PVC : 2,45 € à 2,90 € 

Source:
www.neorestauration.com
La société Micronutris basée à Saint-Orens (Haute-Garonne) et Carrefour Labège ont décidé de commercialiser trois produits à base d’insectes comestibles dont des vers de farine ou des grillons aromatisés pour l’apéro !
 
D’un point de vue nutritionnel, les insectes sont pauvres en graisses et sont une très bonne source de protéines. 20 g de criquets offrent la même valeur énergétique que 110 g de bifteck. Les insectes sont aussi une excellente source de vitamines (y compris les vitamines A, D, E et K)et de minéraux.
100 g de coléoptères contient 43 mg de calcium, tandis que 100 g de viande de bœuf haché est démunie de calcium. De même, 100 grammes de scarabée aquatique comprend environ 14 mg de fer, alors que la même quantité de bœuf haché n’en contient que 3,5 mg.
D’un point de vue Marketing, les différentes études de marché menées par l’entreprise ont montré que 40 % des Français étaient prêts à consommer des insectes.
 
Les clients de ce point de vente pourront donc déguster vers de farine et grillons aromatisés pour l’apéritif, des biscuits salés et sucrés à base de poudre d’insectes, ainsi que des vers de farine bruts.
 
Ces derniers peuvent être utilisés dans toutes sortes de recettes, en substitut de lardons dans une salade ou dans des quiches. Ou encore pour remplacer noix et amandes dans la confection d’une pâtisserie.

Sachets de grillons: 12 € les 40 g

Sachets de vers de farine: 12 € les 160 g .
Sablés: 7,50 € le sachet de 160g

La société commercialise également ces produits en ligne, et propose d’autres types de produits comme les chocolats (les grillons ornent certains chocolats tandis que des vers de farine sont incorporés dans les autres) et les macarons (faits à partir de 20% de poudre d’insectes avec un grillon qui orne le dessus). 

Source : Micronutris.com
 

La marque Venchi est spécialisée dans les pâtes à tartiner « sans gluten, huile de palme, arômes artificiels, colorants artificiels.. ».

Elle se compose de 6 références dont 4 avec huile d’olive :
– à base de Chocolat noir à 75% ;
– à base de Cacao et Noisettes (IGP) du Piemont ;
– à base de Cacao, Lait et Noisettes (IGP) du Piemont ;
– au Chocolat noir et SANS SUCRE, édulcoré au maltitol.
Le reste est sans huile d’olive :
– au Chocolat noir et Rhum cubain ;
– aux marrons glacés.

8 pots (identiques) de 350 gr.

Source : viadeo.fr

Révolution au rayon des corps gras ! Alors que l’aromatisation sur ce marché suscite l’intérêt des fabricants, St Hubert lance la première margarine aux pépites de chocolat.
Plus de 90 % des enfants de 5 à 14 ans prennent un petit-déjeuner et un goûter. Lors de ces deux moments de consommation, les tartines sont fortement plébiscitées. Ainsi St Hubert dynamise le rayon frais avec une solution gourmande, nutritionnelle et facile à tartiner afin de recruter de nouveaux consommateurs. Avec plus de 60 % de cacao, la recette est riche en vitamine E, contient 39 % de matières grasses et est 5 fois moins sucrée que les pâtes à tartiner chocolatées.

 
PVI : 2,10 € les 225 gr
 
 
Source : www.lsa.fr
 
 

Dardenne, chocolaterie bio depuis 2005, propose actuellement trois gammes et plus de 80 produits fabriqués sur un site de production dédié au sans gluten.
Dans sa nouvelle gamme de Chocolat à l’Agave, Dardenne propose du chocolat en tablette à teneur réduite en sucres, à base de fructose d’agave 100% bio.
Le fructose possède un pouvoir édulcorant plus élevé que celui du sucre (saccharose) ce qui permet d’en ajouter 35 % de moins pour un goût équivalent. Ce chocolat convient aux diabétiques, aux personnes cœliaques et même aux sportifs.
Trois références existent : au chocolat noir, au chocolat au lait et au chocolat blanc.
Parmi cette gamme, on retrouve aussi des pâtes à tartiner bio et du chocolat en poudre pour le petit déjeuner.

Composition : cacao (pâte de cacao)*, poudre d’agave*(29%), beurre de cacao*, vanille naturelle en poudre*. Cacao mini : 70%. 
* issus de l’agriculture biologique. 
Peut contenir des traces de lait et de noisettes.

Ingrédients :cacao (pâte de cacao)*, poudre d’agave*(29%), beurre de cacao*, vanille naturelle en poudre*. Cacao mini : 70%. * issus de l’agriculture biologique


Peut contenir des traces de lait et de noisettes.
Ingrédients :cacao (pâte de cacao)*, poudre d’agave*(29%), beurre de cacao*, vanille naturelle en poudre*. Cacao mini : 70%. * issus de l’agriculture biologique


Peut contenir des traces de lait et de noisettes.

PVC : 4,27 € pour 100 g

Source : www.chocolatdardenne.com