Chaque mois, FOODINNOV Nutrition vous propose l’analyse en images d’une tendance alimentaire au travers des volets successifs de son cahier de tendances. CLIQUEZ ICI et découvrez ce mois-ci : Microalgues.

CT microalgues

Déjà dans nos assiettes ou consommés sous la forme de compléments alimentaires , ces organismes microscopiques sont des concentrés de nutriments : protéines, minéraux, vitamines, oligoéléments, antioxydants et acides gras polyinsaturés. En dehors de leurs atouts nutritionnels certains, ils seraient également intéressants pour l’environnement car capables de produire 50 à 100 fois plus de protéines par unité de surface que les protéines animales. De par leurs propriétés particulières ils permettent également d’innover en agissant par exemple comme émulsifiant ou colorant naturel et constitue une source d’enrichissement intéressante.

Deux espèces, la spiruline et la chlorelle sont autorisées et produites à l’échelle industrielle. Dynamisés par une tendance autour de la naturalité et des superaliments ces produits séduisent de plus en plus les consommateurs soucieux d’adopter une alimentation saine.

Grande enseigne de vente en ligne de produits de nutrition sportive, My Protein a lancé une gamme de sauces sans sucres, c’est-à-dire que la teneur en sucres pour 100 g de produit est inférieure à 0,5 g, selon le règlement relatif aux allégations nutritionnelles (règlement 1924/2006). Ces sauces sont adaptées à des régimes exigeants car pauvres en calories, lipides et sucres. En effet, elles ne contiennent que 6 calories par portion (20 g).

La gamme est déclinée en quatre recettes aux saveurs piquantes et fumées : Tomato Ketchup, Peri Peri (piment), Sweet Chili, et BBQ. my protein_sugar free sauce Read More →

Gerlinéa, l’expert de la nutrition au service de la minceur a développé de nouvelles boissons aux céréales à reconstituer, baptisées « Douceurs de céréales ».gerlinea

Ces dernières sont riches en protéines (majoritairement végétales, issues de blé et de soja) et en fibres pour apporter une sensation de satiété. Elles sont également enrichies avec 13 vitamines et 10 minéraux pour un profil nutritionnel plus complet. En suivant la portion recommandée, ces dernières contiennent moins de 220 kcal pour environ 15 g de protéines et 7 g de fibres. Read More →

L’engouement autour des produits bio séduit de nombreux industriels qui déclinent leurs produits-phare en référence bio ou étendent leur offre avec des gammes dédiées. A l’image du volailler vendéen Maître Coq qui enrichit son offre existante sur le bio avec 4 références élaborées avec des poules françaises élevées selon le mode de production biologique : 

  • des cordons bleus AB ;
  • des bouchées panées « Les croustillants » ;
  • des gésiers cuisinés en confit ;
  • des ailes de poulet marinées.

Autres nouveautés, à partir de produits issus de l’agriculture conventionnelle, Maître Coq lance des références réduites en sel (-25% de sel) :  maitre coq

  • des escalopes de cordon bleu ;
  • des nuggets de filet.

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bjorg desert vanille bioBjorg, marque de Bjorg Bonneterre & Cie, entreprise agroalimentaire spécialisée dans l’alimentation biologique et flexitarienne, s’attaque au rayon ultra-frais avec sa nouvelle gamme « Douceur végétale ».

Celle-ci se compose de sept références :

  • Desserts à l’amande : saveurs chocolat, vanille et caramel ;
  • Desserts au soja : saveurs nature, jus de citron, chocolat et abricot.

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Chaque mois, FOODINNOV Nutrition vous propose l’analyse en images d’une tendance alimentaire au travers des volets successifs de son cahier de tendances. CLIQUEZ ICI et découvrez ce mois-ci : Biscuits sans sucres ajoutés.

CT Biscuits SSA

Comme le recommande le PNNS, la consommation de sucres ajoutés devrait être limitée, tout comme la consommation de produits trop riches en matières grasses et trop salés. Cette recommandation est bien ancrée dans l’esprit des consommateurs puisqu’ils sont de plus en plus à rechercher à en réduire leur consommation, comme le montre la récente étude d’Expansion Consulteam (voir RDP du Vendredi 16 février 2018). 

L’allégation nutritionnelle « sans sucres ajoutés » « ne peut être faite que si le produit ne contient pas de monosaccharides ou disaccharides ajoutés ou toute autre denrée alimentaire utilisée pour ses propriétés édulcorantes » (règlement 1924/2006). L’allégation peut aider les consommateurs qui cherchent à limiter les sucres ajoutés mais qui n’arrivent pas toujours à les identifier, ceux-ci pouvant prendre des dénominations diverses et variées… Des sucres peuvent néanmoins être naturellement présents dans le produit. 

Parmi les produits réputés pour être souvent très sucrés, les biscuits sont parmi les premiers identifiés. Afin de conserver la dimension de plaisir apportée par ces aliments  – qu’ils soient destinés au petit-déjeuner, au goûter ou tout simplement à accompagner un café -, les industriels proposent des biscuits sans sucres ajoutés qui misent par exemple sur la richesse en fruits qui apportent des sucres de façon naturelle.

Chaque mois, le marché des desserts végétaux compte de nouveaux acteurs qui misent sur l’appétit des Français pour les produits végétaux. Aujourd’hui, c’est au tout d’Andros, marque connue et reconnue pour ses desserts fruitiers – aussi bien au rayon ambiant qu’ultra-frais -, de se lancer sur ce segment. 

La marque mise sur la gourmandise pour sa gamme qui se compose de deux lignes de produits comptabilisant au total 11 références :

  • « Les brassés » au lait de coco

andros-gourmand-vegetal-brasse-peche

Ingrédients – Recette à la pêche du Roussillon : Lait de coco allégé 58,6% (eau, extrait de noix de coco), eau, pêche du Roussillon 11,8%, sucre, amidon modifié de tapioca, protéines de pois, phosphates de calcium, amidon, arôme naturel, jus concentré de citron, jus concentré de carotte, concentré de carotte, sel, épaississant : gomme guar, ferments. Read More →

BOUTCHOUGaia est une entreprise française qui transforme des produits biologiques et qui innove autour du cru, du sans gluten et du 100 % végétal. La plupart des produits de la marque sont élaborés à base de céréales et graines germées, ingrédients réputés riches en micronutriments et antioxydants. Dans les mois à venir, Gaia lancera sur le marché de nouveaux produits riches en légumes, parmi lesquels les Bout’Chou aux herbes.

Ces palets crus sont fabriqués à partir de légumes frais, de graines germées et de fruits à coques pré-germés. Read More →

corncrackersPrincipalement connue pour ses sticks de fruits et ses gourdes de fruits mixés, [N.A !] est une marque française distribuée par Solinest. Avec son slogan « [N.A!]turellement bon ! », l’entreprise innove dans le domaine du snacking avec des produits pratiques et « issus de la nature ».

Les derniers de la marque arrivés sur le marché sont les Corn Crackers, des produits apéritifs au maïs et aux « super graines » déclinés en deux références : l’une aux graines de chia et la seconde au quinoa. Read More →

Recolt est une jeune entreprise qui vient de se lancer sur le marché des jus pressés à froid qui ne cesse de se développer ces deux dernières années. L’ultra-fraîcheur est le maître-mot de Recolt : chaque matin, les jus sont confectionnés à partir de fruits et légumes issus de l’agriculture biologique, puis distribués dans des points de vente locaux (restaurants, bars, boulangeries, gare… de Rennes).recolt Read More →

atelier vSituée en Bretagne, la jeune entreprise « L’atelier V* » a été créée en 2015 avec pour ambition de relever le défi d’une alimentation « positive ». Selon le fondateur de l’entreprise, Xavier Le Louër, cette alimentation  « positive » est une alimentation à la fois « plus naturelle, écologique car exclusivement veggie et bio, et ancrée dans les territoires ».

La dernière gamme lancée par la marque il y a quelques mois se compose de quatre références de crumbles salés :

  • Saison Printemps-Été :
    • Crumbles de pois chiches, aubergine, tomate, courgette, poivron ;
    • Crumble de pois cassé, petit pois, asperge, courgette, oignon.

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