Place à la fraîcheur ! Les matières premières utilisées par Cléa sont principalement issues directement de la production agricole. Leur situation géographique idéale, à 20 kms au sud de Saumur (49), les positionne au coeur d’une région en tête des productions BIO. Cléa recherche la proximité dans ses achats pour l’aspect écologique : ceci lui permet de bénéficier de plus de fraîcheur et de réactivité. A partir de produits frais, la volonté de Cléa est de proposer une préparation « prête à consommer » qui conserve toutes les qualités des ingrédients de la recette et ce dans une démarche responsable d’un point de vue économique vis-à-vis de nos clients. La certification « ecocert » dont Cléa a fait l’objet garantit la traçabilité intégrale de ses fabrications,de ses fournisseurs jusqu’à ses clients. Cléa met toute son énergie à produire non seulement BIO…mais aussi bon!

– Carottes râpées cranberries : un râpage fin permet de retrouver la saveur originelle de la carotte; de plus le mariage du plus riche de tous les fruits antioxydant avec le plus riche des légumes en vitamine A, confère à cette crudité des grandes qualités nutritionnelles, tout en offrant un visuel chatoyant.

– Salade Trois Saveurs : le raisin cueilli à maturité, séché naturellement au soleil apporte une saveur originale sucré-salée, à ce mélange de légumes croquants, dont la teneur en fibres et vitamines C est l’une des propriétés nutritionnelles reconnues.

– Taboulé aux légumes frais: une recette classique et équilibrée, dont les légumes frais (livrés bruts), sont transformés sur le site de fabrication. Les raisins secs et la menthe apportent une note rafraîchissante et dépaysante.

– Lentilles tomates: une légumineuse française, si riche en fibre et zinc retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse. La tomate apporte à cette recette un visuel attrayant et une touche légère en saveur.

– Quinoa aux légumes: l’alliance d’une des plantes les plus nutritives au monde (richesse en protéines, minéraux mais sans gluten) et de légumes « colorés » garantissent une salade équilibrée et originale.

– Salade méridionale au boulgour : le boulgour (blé dur précuit et concassé) entre dans le composition du célèbre régime crétois. Une association idéale de sucres lents et de légumes frais, aux propriétés reconnues…

D.L.C. 14 jours départ usine Emballage recyclable de 4g, au lieu de 11g

Contact distributeur Bergam’S www.bergams.com contact@bergams.com

Davigel a lancé sur son stand au SIRHA, le 26 janvier dernier, un nouveau produit qui va faire plaisir aux enfants, tout étant à la fois sain et pratique. C’est le fileté poisson blanc gratiné cuit, « une nouvelle génération de poisson avec moins de matière grasse ».

 

 

En restauration collective, comme l’a rappelé la responsable nutrition de Davigel, Laurence Bonneveau, le poisson, « quelque soit sa forme », est « tout à fait encouragé par le GEM RCN », « à condition qu’il respecte certains critères: que le poisson représente 70% du produit servi et que son rapport protéines/lipides soit supérieur à 2, et qu’il soit présent dans 4 repas sur 20, soit un repas par semaine ». En conclusion, « il s’agit de faire consommer au jeune, entre 100 et 120 grammes de poisson, et pas d’huile de friture ».
 

 

Un impératif auquel Davigel s’est déjà appliqué à respecter, avec dès 1993, le lancement pour la RHF d’une gamme de poissons pré-frits (pané et meunière) qui permettent une restitution sans friteuse. Pour séduire les enfants, Davigel a imaginé de reprendre le principe du fileté « qui permet de concilier la texture et la gestion de poids portion ».
 

 

Pour proposer un produit sain, mais qui plaît aux enfants, les chefs du centre de recherche ont imaginé d’enrober le poisson d’emmental. L’idée étant que l’emmental permette de « garder les saveurs de l’onctuosité, de la jutosité, comme une cuisson à l’étouffée, tout en gardant les caractéristiques d’un gratinage ». Et donc, sorti du site de Offranville, le fileté poisson blanc gratiné cuit se veut à la fois « bon, sain et pratique », avec moins de 3% de matières grasses, sans friture, un taux de 71% de poisson, et un rapport de protéines/lipides de 6,4, bien supérieur aux recommandations du GEM RCN, pour le côté nutrition.

 

 
Côté pratique, le produit se décline en une portion formée 100% filets de poisson blanc, sans arêtes, déjà cuite et proposée surgelée. Enfin, pour le goût, le filet conserve la texture de poisson, avec une texture floconneuse, liée à l’enrobage à l’emmental qui apporte le gratiné et le doré, sans être frit, chers aux enfants qui sont très sensibles à l’esthétisme des assiettes.
Source : http://apfnouveaute.blogspot.com/, d’après LeChef.com

Bonduelle Food Service a conçu la gamme « Cordiale » pour répondre aux attentes des professionnels de la restauration hopitalière et sociale. Des recettes naturellement pauvres en sodium, sans sel ajouté ni matières grasses, aux bénéfices nutritionnels clairement identifiés (cuits à la vapeur, selon le process Minute) sont proposées aux chefs des collectivités de la santé.

– Cordiale ligne minute sachet 2,5kg, haricots verts très fins coupés, céleri en bâtonnets, carottes en bâtonnets et oignons en dés.

– Cordiale tonic minute sachet 2,5kg, haricots verts très fins coupés, carottes en rondelles, céleri en bâtonnets, courgettes en rondelles et oignons en dés.

– Cordiale vital minute sachet 2,5kg, carottes en rondelles, garniture de céleri, haricots mange-tout, salsifis coupés et oignons en dés.

Deux nouvelles recettes viennent compléter cette gamme:

– Cordiale forme minute sachet 2,5kg, haricots verts très fins coupés, fleurettes de chou Romanesco, petits pois très fins et oignons en dés, un mélange source de vitamines C.

– Cordiale équilibre minute sachet 2,5kg, fleurettes de Brocolis, courgettes vertes en rondelles, petits pois très fins et haricots beurre tr-s fins coupés, riche en fibre.

Les produits de la gamme « Cordiale » ont la particularité de ne pas contenir de féculent. Ils prendront tout naturellement leur place dans le cadre de menus équilibrés et légers.

Source : http://apfnouveaute.blogspot.com

Le spécialiste des sirops Monin lance une gamme de six boissons concentrées avec édulcorants et sans sucre (menthe verte, grenadine, pamplemousse rose, pêche blanche, fruits rouges cranberry et cerise griotte). Un verre de 0% de Monin, dilué avec 7 volumes d’eau, équivaut à moins de 4 kcal. Cette gamme a obtenu la caution et le label de l’Union Française pour la Santé Bucco-Dentaire (PVC : 2,35 à 2,85 € les 50 cl).

Après avoir sorti Activia o% au second semestre 2008, Danone décline sa gamme bio Les 2 Vaches en version allégée. Le groupe lance trois références à 0% de matière grasse en lot 4x115g : très nature, fraise gourmande et mûre très sauvage (PVC entre 1,89€ et 2,49€). Elles complètent l’offre existante (6 parfums), qui revendique être :

– Issue d’une agriculture visant à n’utiliser ni pesticides, ni engrais de synthèse, ni OGM

– Avec 0% de colorants, 0% d’arômes de synthèse, 0% de conservateurs et 0% d’édulcorants pour les variétés fruits.

A noter que le chiffre d’affaires des produits laitiers frais biologiques a progressé de 33% en 2008.
Source : Linéaires n°245

Selon Unilever Glaces, 350 000 nouveaux acheteurs de glaces ont été recrutés en 2008 grâce à Frusi. La référence ananas est cependant supprimée pour laisser place à une recette aux fruits rouges (cranberry-groseille-framboise) au bifidus actif.

Nescafé débarque sur le café bien-être avec Nescafé Green blend, un mélange de café torréfié et de café vert, c’est-à-dire non torréfié (35%), naturellement riche en antioxydants. Le produit évoque Response, un café enrichi en extraits de café vert lancé par l’alsacien Sati en 2007.

PVC : 4,49 € le bocal de 100g, 1,79 € l’étui de 15 sticks

Source : Linéaires n°245, LSA, 13/03/2009

Savéol, coopérative qui regroupe 150 maraîchers, surfe sur la vague du snacking. Elle propose Tom’pouce, quatre petites tomates en barquette à embarquer partout avec soi, fournies avec une dosette de sel de Guérande et une serviette : de quoi convertir les consommateurs les plus récalcitrants (« c’est fade! », « ça dégouline! ») à la tomate sur le pouce!
Source : LSA, 11/03/2009

Danone a lancé à l’automne dernier, après avoir validé la phase de test sur des sites pilotes, son concept « Mon Activia ». Il s’agit d’une machine qui distribue du ‘yaourt’ Activia à compléter par des fruits et des céréales.
Ce concept s’inscrit dans la tendance émergente du «faire soi-même». Mon Activia permet aux convives de doser eux-mêmes leur dessert ou leur petit-déjeuner (selon qu’il est distribué en restauration collective ou en hôtellerie).

Danone prête gracieusement la machine, qui est installée avec deux saladiers réfrigérés, des coupelles et des pichets fournis par le partenaire Kellogg’s. Mon Activia s’accompagne également d’un kit PLV (chevalets de table, fiches recettes, affiches, stop-rayons) et de deux jours d’information sur site offerts par Danone. Le professionnel n’a d’investissement que sur le budget alimentaire.

Mon Activia reprend bien évidemment les qualités nutritionnelles d’Activia : grâce à son ferment exclusif, le Bifidus Actif Regularis, il aide à réguler le transit lent dès le quinzième jour, dans le cadre bien sûr d’une alimentation équilibrée.

Source : LeChef.com, 21/10/2008

Les fruits rouges sont décidément très en vogue… et les « 5 » aussi!
Après le « Nectar 10 fruits / 10 vitamines », Pampryl lance une nouvelle recette aux 5 fruits rouges et 5 vitamines (dont B6, C et E).
Sur l’année écoulée, Pampryl a confirmé son dynamisme avec des ventes en augmentation de 8 %. Plus d’un million de foyers supplémentaires ont acheté au moins une référence de la marque. Tous les signaux sont au vert pour l’accueil de cette nouveauté.
PVC indicatif : 2,10 € le litre

Source : Rayon Boissons

En 2009, la gamme Oasis accueillera deux nouvelles références sans sucres ajoutés : tropical et pomme-cassis-framboise. Elles contiennent 14 Kcal par verre et sont disponibles en format 1,5L.

Ce lancement sera accompagné d’un important dispositif de soutien qui s’articulera autour d’une campagne de presse grand public, d’offres promotionnelles d’essai et de balisage rayon.
PVC : 1,75 €

Source : Rayon Boissons, 16 déc. 2008

Le groupe américain Kraft Foods lance de nouvelles portions individuelles, les « 100 calorie packs ».
Présentés comme « une nouvelle façon de faire une pause gourmande », les packs contiennent une portion de mini biscuits ou chocolats correspondant à 100 kcal, ce qui permet aux consommatrices de mieux maîtriser leur consommation.
 
Trois recettes inédites sont proposées :
  • Milka Rolls : Boîte de 6 sachets individuels de 22 g / sachet
  • Toblerone Crispy : Boîte de 6 sachets individuels de 21 g / sachet
  • Milka Balls : Boîte de 6 sachets individuels de 20,5 g / sachet
 
PVC par boîte : environ 2,60 €

Connétable propose une gamme “sans sel ajouté” contenant 2 à 3 fois moins de sel que la gamme habituelle :
– des sardines au citron et à l’huile d’olive
– des filets maquereaux aux tomates et 2 poivres
– du thon naturel
Afin de réduire la teneur en sodium, Connétable a légèrement modifié sa technique traditionnelle de préparation à l’ancienne. Ainsi, la première phase, le saumurage, est supprimée. La suite de la préparation à l’ancienne reste identique à celle effectuée par Connétable depuis 150 ans. Les ingrédients (citron, poivres, huile d’olive vierge extra) assurent le bon goût des produits.
Rappelons que la sardine est aussi :
– Riche en protéines
– Riche en acides gras Oméga 3
– Riche en vitamine D
– Riche en calcium et en phosphore
– Source de vitamine B12
– Source de fer